羊肉怎么炖能烂,羊肉怎么炖能烂糊

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉怎么炖能烂的问题，于是小编就整理了2个相关介绍羊肉怎么炖能烂的解答，让我们一起看看吧。

1. 羊肉怎样煮烂得快？
2. 炖羊肉怎样炖烂得最快？

羊肉怎样煮烂得快？

有四种方法，使羊肉快速烂

1、凉水：煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。

2、山楂：炖羊肉时加一些山楂一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有山楂，也可以用茶叶代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

3、拍打羊肉：在案板上垫一块软布，将切成条状的羊肉放在布上，用刀背仔细拍打羊肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更佳。

4、芥末：在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮。这样不仅可使炖煮时间缩短，还可使羊肉更鲜嫩可口。

羊肉一定要先用凉水浸泡后焯水，炖羊肉时放几片山楂。做法如下：

食材准备：羊腿肉600克，白萝卜300克，姜、葱、山楂、花椒粒、盐、白胡椒粉、香菜适量。

1、羊腿肉切小块，浸泡在凉水中30~60分钟，洗净后冷水下锅，进行焯水除膻处理。

2、把羊肉放进煮锅中，添加姜葱、山楂、花椒粒，加入足量水，大火烧开后转中小火炖煮1~1.5小时。

3、开锅加入白萝卜焖至软烂，添加盐调咸，白胡椒粉提鲜香。

4、临近出锅，撒上香菜碎拌匀，即可起锅。

炖羊肉怎样炖烂得最快？

1先将新鲜的羊肉清洗干净后，泡盐水30分钟，捞出来后的羊肉颜色 是不是，很好看。

2然后将羊肉放进锅里大火烧开，捞去浮起来的沫沫，再把羊肉捞出来

3开始准备炖羊肉的配料，专业炖羊肉的材料包，香菜，玉米，胡萝卜，黑胡椒，红枣，枸杞，姜片醋，盐等……

4将所准备好的食材，全部放到高压锅的内胆里

5加温开水，或者冷水，淹没羊肉和食材

炒锅倒入油，先下葱姜煸炒出香味，然后倒入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒煸炒。然后下羊肉煸炒，一直煸炒至羊肉微微出油，然后烹入料酒，香醋，酱油，香醋可以让羊肉更加软嫩，酱油的量可以稍微多一点，不喜欢颜色重的朋友可以少放一点。翻炒均匀之后倒入开水，然后放入山楂。几颗冰糖茶叶包少许的十三香，翻炒均匀后，

放入盐调味之后转到压力锅中，上汽之后压25分钟就行了，压力锅省时省力，如果不想用压力锅，需要炖一个半小时以上，用炖煮的时间将蒜苗切段，白萝卜去皮，之后切滚刀块，白萝卜可以让羊肉更加软烂，羊肉呀，好，之后放入炒锅，抛去所有的调料，其实我很烦恼。然后倒入白萝卜，翻炒均匀之后盖盖中火炖15分钟左右，15分钟之后揭盖，倒入青蒜苗，翻炒均匀之后即可出锅，

食材：羊肉500克、姜30克、橘子皮10克、葱10克、胡椒粉5克

1：将羊肉切块后，起锅羊肉凉水下锅后倒入少许料酒，进行焯烫，水开后捞出血沫，将羊肉捞出再用温水冲洗干净，控干水份盛盘备用。

2：热锅放入纯净水倒入羊肉，待汤烧开后，将香料放入纱布包好放入汤内盖上锅盖转小火炖1小时。

3：最后加入胡椒粉，撒上葱花，

羊肉快速炖烂的最佳方法就是用高压锅，半个小时即可。比很多朋友介绍的放山楂、放白醋等都管用，其实炖羊肉最重要的就是火候，如果时间充裕的话，建议小火慢炖，不要太着急，这样炖出来的羊肉菜真的好吃，汤鲜味美。

到此，以上就是小编对于羊肉怎么炖能烂的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉怎么炖能烂的2点解答对大家有用。