牛肉潮汕丸纯,潮汕牛肉丸吃起来怎么样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉潮汕丸纯的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉潮汕丸纯的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么潮汕牛肉丸用黄牛肉？
2. 正宗潮汕牛肉丸配方？
3. 潮汕牛肉丸的做法？

为什么潮汕牛肉丸用黄牛肉？

潮汕牛肉丸选用黄牛肉的原因有多方面。

首先，黄牛肉肉质细嫩，口感丰富，富有弹性，不易变老，能够保持食材的原汁原味。

其次，黄牛肉脂肪含量低，易于入味，口感更加清香爽口。

此外，选用黄牛肉能够保证牛肉丸的健康与安全，不含激素和添加剂，更加符合食品安全与健康的概念。综上所述，潮汕牛肉丸选用黄牛肉，是为了保证食材的品质和口感，同时也考虑食品的健康与安全。

正宗潮汕牛肉丸配方？

材料：牛肉200克、芹菜、雪粉、精盐、鱼露、味精、方鱼末、芝麻油、胡椒粉各适量。

1、牛肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀把牛腿肉槌成肉浆；

2、加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，再槌15分钟，用大钵盛装；

3、加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止；

4、用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸；

做法：

1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

3、将冷藏的牛肉糁取出来拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

1、需要提前准备好的材料包括：牛肉 330克、冰块 45克、鸡精 2克、盐 7克、木薯粉 20克、牛肥肉 适量、酥蒜粒 适量、牛油 5克。

2、把肥肉和牛筋切出，放一旁备用。

3、把肥肉和牛筋用刀剁碎。然后破壁机里加入准备好的牛肉和冰块绞好。

4、所有东西放进面包机里。

5、开始工作，拌匀。拌匀后倒出，封上保鲜膜，放冰箱6小时。

【第一步骤】牛后腿肉1千克，用刀剔除肉里面的筋膜，然后用刀背或铁锤敲打成肉蓉并继续挑出肉筋。

【第二步骤】调料及辅料：

红薯淀粉 300 克，小苏打 8克，姜末、姜丝、蒜末、辣椒各 10 克，香菜6克,盐、米醋各20克、白糖20.5克、味精 40 克。

【第三步骤】制作 方法：

1：牛后腿肉切成小块，放到肉案上敲打成泥状。

潮汕牛肉丸的做法？

步骤1/6

将所需食材洗净备好。两颗鸡蛋打成蛋液；蛋黄酱加少许欧芹碎搅拌均匀，备用。

步骤2/6

把米饭平铺在保鲜膜上，中间加入适量牛肉酱，

步骤3/6

握成丸子状

步骤4/6

作法

加工工艺

氽口感：咸鲜香

原料

：牛羊肉(胖瘦)(500克)

辅材

：木薯淀粉(豇豆)(20克)

调味品

：大葱(30克)盐(3克)鸡精(3克)白糖(2克)白胡椒粉(1克)动物油（提练）(5克)

类型

【第一步骤】牛后腿肉1千克，用刀剔除肉里面的筋膜，然后用刀背或铁锤敲打成肉蓉并继续挑出肉筋。

【第二步骤】调料及辅料：

红薯淀粉 300 克，小苏打 8克，姜末、姜丝、蒜末、辣椒各 10 克，香菜6克,盐、米醋各20克、白糖20.5克、味精 40 克。

【第三步骤】制作 方法：

1：牛后腿肉切成小块，放到肉案上敲打成泥状。

到此，以上就是小编对于牛肉潮汕丸纯的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉潮汕丸纯的3点解答对大家有用。