大块猪肉怎么煮,大块猪肉怎么煮才又嫩又松软

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大块猪肉怎么煮的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大块猪肉怎么煮的解答，让我们一起看看吧。

1. 老母猪肉怎么煮烂？
2. 怎样炖烂母猪肉？

老母猪肉怎么煮烂？

老母猪肉其实是可以吃的，有传说说吃老母猪肉会引起慢***发作，其实并无科学依据，老母猪肉是在母猪失去生小猪能力后改育肥的猪，关键是因其与肥猪相比年头较长，不容易煮烂，因此建议使用汽压大于两个的高压锅炖煮，只要压力够大母猪肉是可以炖烂的。

母猪肉加入少许明矾可以快速煮熟 ，做法如下：材料母猪肉200g，葱少许，姜（切片），花椒2g，八角3g，料酒少许，老抽一勺，冰糖少许做法1、母猪肉切大块。

2、锅中水沸后，放入母猪肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。

4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

5、加入适量温水没过母猪肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。

6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

炖老母猪肉在开始时，要用旺火。煮开以后则要以微火为主了。其道理与炖肉不宜用冷水是一样的，为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固。这样，肉中呈鲜味物质不易渗入汤中。一旦肉稍挺实后，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微开为好。

这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。

怎样炖烂母猪肉？

炖老母猪肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。火候需要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。

如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。

到此，以上就是小编对于大块猪肉怎么煮的问题就介绍到这了，希望介绍关于大块猪肉怎么煮的2点解答对大家有用。