陈皮和羊肉,陈皮和羊肉一起煲汤可以吗?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陈皮和羊肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍陈皮和羊肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 羊肉跟陈皮一起吃可不可以？
2. 炖羊肉加山楂还是陈皮？
3. 橘子皮去除羊肉膻味？

羊肉跟陈皮一起吃可不可以？

在做羊肉的时候，陈皮是必须要加入的，因为陈皮有着非常好的去膻味作用，这样一来就能将羊肉中的膻味有效去除。

除此之外，陈皮还有很好的解油腻作用，这样做出来的羊肉，口感就不会油腻。

 羊肉和陈皮可以一起吃，炖羊肉时放一点，陈皮可以使羊肉炖的更烂，炖的更软，这样有助于提高羊肉的成熟的速度所以说羊肉和陈皮在一起吃是没有问题的，关键是不能加的太多，根据你炖羊肉的数量来加陈皮的数量加入太多也是浪费，再者要注意陈皮是不是新鲜发霉了，变质的陈皮不能用

炖羊肉加山楂还是陈皮？

两样都可以加

山楂可以软化羊肉， 炖羊肉放适量山楂，可以使羊肉的肉质更松软、更快的软烂及提鲜的作用，前提是不要同时放盐，放盐早容易导致肉死。

陈皮可以说是最好的解决羊肉的膻味这个问题的，因为和羊肉一样，陈皮也是下锅一起炖的，在这个过程中，对于羊肉膻味的去除是最好的，还散发出陈皮特有的清香。

两者都可以

1.山楂可以软化羊肉。因为山楂内含有丰富的山楂酸,而山楂酸内的柠檬苷酸物质可以有效的与蛋白质反应从而软化肉质,加速羊肉的炖软速度,因此炖羊肉适量加一些山楂可以加速炖烂;

2.陈皮可以去膻增香。由于陈皮内具有较多的挥发油,可以很好掩盖住羊肉的膻味同时赋予其特殊清香,所以炖羊肉加陈皮能让羊肉闻着更香,吃着更有味;

陈皮

材料：

去腥药材：6片，草果2粒，豆蔻10粒，丁香10粒，陈皮1钱，月桂叶3片，

去腥材料：3大匙，

羊肉炉药材：10粒，枸杞1钱，甘草1钱，当归2钱，熟地2钱，黄耆5钱，桂枝3钱，

材料：1斤半，冰糖1小匙，鸡精粉2小匙，盐1小匙，酒5大匙，水1200㏄，姜5片

做法：

1.羊肉切成均等小块，先倒入米酒，再加入去腥药材，用手揉抓拌匀，腌制15∼20分钟（切记羊肉先不要用水洗），备用。

2.将步骤1的羊肉块及去腥药材放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂质后将羊肉块捞起，再以冷水洗净沥干备用；多余的去腥药材残渣则可丢弃。

3.将所有羊肉炉药材（除枸杞及红枣外）装入棉布袋中，用棉线綑紧，备用。

可以加入山楂。口味偏酸，含有大量的酸类物质和脂肪酶，羊肉中含有大量的蛋白质和脂肪，而脂肪酶可以促进羊肉中脂肪的分解，酸类物质又能促进蛋白酶的活性，加速蛋白质的分解，因此，加入山楂可以让羊肉炖的软烂，除了山楂，橘皮、陈皮都有类似的功能。

橘子皮去除羊肉膻味？

橘子皮确实可以用来去除羊肉的膻味。在烹饪过程中，你可以选择留下一些橘子皮，然后在炖羊肉的时候放入一些洗净的橘皮下锅，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复这个步骤3-5次就可以去除羊肉的膻味，而且还有一些鲜甜的橘子味道 。

橘子皮中含有大量的挥发油和橙皮甙，这些成分可以使整锅羊汤有淡淡的橘子香气，同时还能分解油腻 。另外，桔子皮中的酸性物质既能使肉质炖出来更酥软，同样也是去除羊肉膻味的好调料 。

需要注意的是，虽然橘子皮可以帮助去除羊肉的膻味，但是放的量不能过多，否则橘子皮的气味可能会比较明显。

可以的。

羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，橘皮可帮助去掉这股膻味儿。橘子是冬天常吃的水果，吃完的橘子皮汇集起来晒干。炖羊肉时，在锅里放入几块干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放几块干橘皮继续烹煮，可去除羊肉膻味。

到此，以上就是小编对于陈皮和羊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于陈皮和羊肉的3点解答对大家有用。