炒菜用的肉是什么肉,炒菜用的肉是什么肉做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒菜用的肉是什么肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍炒菜用的肉是什么肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒菜为什么要先放肉？

炒菜为什么要先放肉？

先放肉的问题：楼主说:"炒菜为什么要先放肉？”“大部分人炒菜都是先放肉”

首先，我要说楼主的提法不正确。是否先放肉，得看做什么菜。下面说说家常菜的放肉方法。

家常菜一般可以快炒、红烧等等。

如果是红烧的菜（比如红烧土豆、红烧茄子等等），可以先烧肉（放上喜欢的调味料，先烧肉是因为生肉不容易烧熟），快孰的时候加上菜（比如土豆），一直烧到肉和菜均熟和烂即可，这样烧的菜，肉和菜都很香。此时的肉最大的特点不是嫩，而是香。

如果是炒菜，正确的做法（几乎所有烹调书有介绍）是先将瘦肉用淀粉、酱油等佐料调好，再用猪油或者素油炒肉,将肉炒的一改变颜色（此时肉未完全孰但很嫩）就马上起锅；再入油将菜下锅翻炒，菜快孰时加入炒好的肉，翻炒几下起锅，此时肉嫩、菜的味道也美。

分开炒的原因是：菜品种繁多 ，炒的火候刚刚好需要的时间是不同的。如果和肉同时下锅，可能会肉孰菜太烂或者菜刚刚好而肉不孰。分开较科学。

到此，以上就是小编对于炒菜用的肉是什么肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒菜用的肉是什么肉的1点解答对大家有用。