会泽羊肉,会泽羊肉馆

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于会泽羊肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍会泽羊肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 会泽羊肉做法？
2. 会泽黄焖羊肉调料的配方？
3. 云南哪里有活山羊批发？

会泽羊肉做法？

1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

2、萝卜改小一字条；

3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

将羊肉洗净，切成小块，放入锅中加水，加入姜片和料酒，煮开后焯水5分钟，捞出用温水冲洗干净备用。

在另一个锅中加入适量的清水，加入羊肉块、姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、八角、香叶和桂皮，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1个半小时。

将煮好的羊肉捞出，装入盘中备用。

在另一个锅中加入适量的油，烧热后加入适量的豆瓣酱，翻炒出香味。

将煮好的羊肉倒入锅中，加入适量的羊肉汤，加入辣椒油，翻炒均匀。

最后加入葱花，翻炒均匀即可。

这道会泽羊肉口感鲜美，香辣可口，适合配饭食用。在烹饪过程中可以根据个人口味加入适量的辣椒油和豆瓣酱来调整口味。

会泽黄焖羊肉调料的配方？

主辅食材：

羊腱子 500G 、 白萝卜 半根 、 杏鲍菇 2根 、 香菇 4朵 、 木耳 5、6朵 、 料酒 1勺 、 红酒 2勺 、 白糖 1勺 、 五香粉 1勺 、 大葱 1根 、 生姜 拇指大一块 、 干辣椒段 适量 、 干花椒粒 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 豆瓣酱 2勺 、 大料 4粒左右 、 酱油 1勺

烹饪步骤：

1,最好选择筋肉相连的毽子肉去腥相当关键的步骤。冷水浸泡3-4次去完血水的肉肉放锅里焯水。撇去血沫

2,放入五香粉，盐，味精，白糖，红酒，料酒，酱油腌制大概腌制1个小时左右

调料

土豆(3个)，手擀粉(适量)

洋葱(半个)，红辣椒(适量)

绿辣椒(适量)，姜(适量)

葱段(适量)，冰糖(适量)

青蒜苗(适量)，黄酱(适量)

草果(1个)，肉蔻(1个)，三奈(3片)

香叶(1片)，小茴香(适量)

花椒(适量)，八角(1个)

桂皮(1块)，料酒(适量)

云南哪里有活山羊批发？

云南活山羊批发比较多的是会泽县，会泽接近昭通，山多，很多都养殖土山羊，而土山羊的品质比较好，肉质也比较好，而且那边都是在山上放养，经常走动，吃的草料种类比较多，都是吃百草长大，所以羊肉的味道比较好，当然羊的品种也比较讲究，所以买活羊去会泽是不错的选择。

到此，以上就是小编对于会泽羊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于会泽羊肉的3点解答对大家有用。