灯影牛肉 正宗,灯影牛肉正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于灯影牛肉 正宗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍灯影牛肉 正宗的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗的灯影牛肉如何做？
2. 重庆灯影牛肉哪个牌子正宗？
3. 灯影牛肉是四川哪里产的？

正宗的灯影牛肉如何做？

材料：黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克。

制作方法：

1、选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色。

2、将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出，切成4厘米长、2厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出。

3、炒锅烧热，下菜油至七成热，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，滗去约三分之一的油，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋上芝麻油即成

1、牛肉切块放入锅中加冷水 

2、放入姜、料酒煮开撇去血沫

 3、加入八角、香叶、草果、花椒、老抽、生抽煮一个小时

4、捞出晾凉后装入保鲜袋敲松开撕 

5、平铺开来晾至半干或烤箱低温烘至半干，中途经常翻动 

6、锅入油核桃掰碎炸出核桃香味捞出 

7、姜末、蒜末、豆瓣酱炒出红油后关火加辣椒面、五香粉 

8、小火加热加入白芝麻翻炒后加入牛肉丝 

9、翻拌均匀继续翻炒炒至透明加入糖、盐、香油

用料:牛肉 1000克，白芝麻 辣椒面 油 盐 花椒 糖 五香粉 辣椒末 鸡精 各适量

1:牛肉要选用小黄瓜条（牛臀部的一块肉） 把黄瓜条切成约10厘米左右一段，泡去血水后用卤牛肉的方法卤好浸泡一晚。

2:卤好的牛肉用手撕成碎条。

3:锅中倒入适量油（稍微多点约50-100克），花椒一大把，爆香；加入少量牛肉丝

4:反复翻炒，直至牛肉丝颜色变深

重庆灯影牛肉哪个牌子正宗？

四川百年灯影牛肉食品有限责任公司，主要产品有百年灯影牌灯影牛肉、牛肉干（粒、丝）、午餐肉、红烧牛（猪）肉、清蒸牛（猪）肉罐头等三十多个品种一百多个规格。老达洲,达州市生产灯影牛肉最早的民营企业之一，

灯影牛肉是四川哪里产的？

达州市通川区

通川灯影牛肉是四川省达州市通川区的一种特产，也是中国国家地理标志产品。灯影牛肉是达州市的一种特色传统小吃，其***用精选的牛后腿腱子肉切片手工制作，其色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、片薄化渣、风味独特而著称。

灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。

到此，以上就是小编对于灯影牛肉 正宗的问题就介绍到这了，希望介绍关于灯影牛肉 正宗的3点解答对大家有用。