牛肉翘脚面（翘脚牛肉面是什么意思）

今天给各位分享牛肉翘脚面的知识，其中也会对翘脚牛肉面是什么意思进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、跷脚牛肉面的做法
• 2、龙七爷跷脚牛肉面出自哪里
• 3、翘脚牛肉怎么做?
• 4、跷脚牛肉为什么叫跷脚
• 5、跷脚牛肉怎么做才嫩嫩的?
• 6、翘脚牛肉面加盟费多少

跷脚牛肉面的做法

1、荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒装入纱布袋扎紧。

2、牛肚、牛蹄筋切长丝，牛百叶切片，牛肉展切片，淘洗干净。芹菜洗净切碎 汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟，再下入牛百叶烫1分钟，牛展肉腌制烫5-8秒后连汤盛出，撒上香菜，配上辣椒面蘸碟即可食用。

3、锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟。取出过清水切片备用。配料切好备用。起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒。爆香放入腊牛肉。放入2勺料酒继续翻炒。

4、首先，备好6升左右的清水。清洗干净的牛肠在10cm左右，牛肠则需要剁碎。这是熬汤所需要准备得。姜片切成颗粒丁。牛油也切成小块。香料添加少许。

5、跷脚牛肉做法：主料牛棒骨、牛骨掉汤、辅料加牛肉、牛杂！调料四川海椒椒盐蘸料、香菜！翘脚牛肉，是将白芷片、八角、桂皮、草果、砂仁、白蔻、丁香、香叶等香料与牛棒子骨一同熬制数个小时作为汤底。

龙七爷跷脚牛肉面出自哪里

1、根据查询相关信息龙七爷跷脚牛肉面(南林店)地址新疆***尔自治区克拉玛依市克拉玛依区胜利路与南新路交叉口西北140米，距离近。牛肉面，是一道常见的面食，也是甘肃省兰州市的一道传统美食。

2、西安培华学院龙七爷冒烟辣面在西安***安区育英路西安培华学院(长安校区)。根据百度地图查询显示。龙七爷翘脚牛肉面以“跷脚牛肉面”为主打，天津龙七爷餐饮有限公司在川派口味和翘脚牛肉大类下研发的升级产品。

3、北京龙七爷跷脚牛肉面是一家比较有名的小吃店，餐厅位于北京市东城区王府井大街，附近交通便利，因其特色美食而备受游客和当地居民的欢迎。

翘脚牛肉怎么做?

1、，熬牛骨高汤：牛骨切段，清洗干净后放入冷水锅中，加花椒，八角，香叶，桂皮，茴香籽和适当的料酒，大火烧开后转成中小火，盖上锅盖焖煮两个小时。为了方便食用，香料建议大家放入调料包中，熬好之后取出来丢掉就可以了。

2、要让跷脚牛肉嫩嫩的，可以***取以下方法： 腌制：将切好的牛肉块用腌料（如酱油、料酒、生粉等）腌制一段时间，通常建议腌制30分钟至1小时。腌制过程中的酸性和盐分能够起到嫩化作用。

3、将事先准备好的牛肠碎末放入清水，再加入姜片，牛油，香料，再加入盐，味精等调味品。说明一下用牛肠熬汤的原因，有不少店铺使用牛骨头，但事先说明，这个是针对做跷脚牛肉生意的。

4、步骤：准备调料放在一起。做成两个调料包待用。牛骨牛肉放热水焯一遍去脏，再加水烧开转小火，加入调料包炖煮大约50分钟。牛肚我放在高压锅中40分钟压熟～也可以跟骨头一起炖煮。

5、往锅里加入制作跷脚牛肉时需要用到的熟料。同时加入拍破的老姜。取出药料粉。装入小布袋后，放铁锅里。另把洗净的芽菜、大蒜、香菜根、芹菜等用纱布包成蔬香料包，然后放大铁锅里。

6、把牛身上的各部分：牛肚、牛肝、牛舌、牛筋、牛肉、牛肠等装在专用的小竹篓里，在滚烫的牛肉汤来回烫一遍，装进小碗浇上牛肉汤，撒上芹菜或芫须即可。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。

跷脚牛肉为什么叫跷脚

跷脚牛肉叫跷脚是因为食客的姿势常常是跷二郎腿端着碗吃的，所以得名跷脚牛肉。跷脚牛肉是四川省乐山市的一道特色传统名菜，属于川菜系。其制作原料主要有牛肉、牛舌、牛肝、牛脊髓、牛蹄筋等。

翘脚牛肉的翘脚是一只脚搭在桌底下的横梁上的意思。来自于历史传说，详细介绍如下：相传，在30年代初，当时在四川乐山有位罗老中医，他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，觉得很可惜。

最初跷脚牛肉只能算是下层民众的食品，饭馆的条件也十分的简陋，只有一张方桌，没有凳子供客人落座，不过桌下有根横木，可以供客人跷着歇歇脚，因此，这道美味也因为客人坐着边跷着脚边食用而得名为跷脚牛肉。

跷脚牛肉怎么做才嫩嫩的?

1、，烫肉：取一小砂锅的高汤煮沸，放入香菜，芹菜和小米辣，然后放入牛肉片，牛肉变色后就可以关火了。牛肉不建议煮太长时间，大约二十秒就可以，否则肉质会发老。

2、制法：把牛棒骨漂洗干净后（粗壮的棒骨还需敲破，以便熬汤时骨油流出），放入加有清水的大铁锅里。另外放入老骨并掺入老汤（传统工艺，类似老卤，加入老汤、老骨可起到快速提升汤味的作用）开火[_a***_]。

3、跷脚牛肉的做法：准备材料：腊牛肉300克、酸辣椒5颗、红辣椒3颗、大蒜3瓣、生姜3片、香葱2颗。

4、准备调料放在一起。做成两个调料包待用。牛骨牛肉放热水焯一遍去脏，再加水烧开转小火，加入调料包炖煮大约50分钟。牛肚我放在高压锅中40分钟压熟～也可以跟骨头一起炖煮。

5、过五到八分钟就该好了。尝尝，觉得味道不够还可以加点盐和鸡精，在起锅时撒上点香菜碎 乐山的特色饮食跷脚牛肉你就能品尝到了，照着这个步骤做保证你能吃到鲜美的汤汁。

6、把牛身上的各部分：牛肚、牛肝、牛舌、牛筋、牛肉、牛肠等装在专用的小竹篓里，在滚烫的牛肉汤来回烫一遍，装进小碗浇上牛肉汤，撒上芹菜或芫须即可。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。

翘脚牛肉面加盟费多少

到24万。跷脚牛肉面，第一次听到这个名字，一定会觉得非常奇特。了解后才知道，其中“跷脚牛肉”是有典故的。传说有一个老中医，曾经把牛肠，牛骨，牛肚等牛杂类的东西添加到中药中，熬成汤药。

如果你想要加盟冯四娘跷脚牛肉，需要支付一定的加盟费用。这些费用包括加盟保证金、品牌使用费、物料费等等，具体数额需要根据不同的店铺规模和所在地区而定。据了解，加盟费用在5万元至10万元之间。

以愉筷餐饮公司为依托，公司旗下有企划部、营运部、营建部、产品研发部、人力***部、培训部、物流配送中心等职能部门，为跷三哥.跷脚牛肉***店提供科学的营建指导、完善的开店支持、标准的后续营运服务。

预计需要在246万元到316万元，其加盟费用与串小游冷锅串串加盟费是多少差不多。

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