家常小炒羊肉,家常小炒羊肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常小炒羊肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常小炒羊肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 爆炒羊肉的家常做法？
2. 炒羊肉的方法？

爆炒羊肉的家常做法？

1、将羊肉放在清水中进行浸泡，每半小时换一次水，直到盆中的水没有太多血水为止。

2、将羊肉沥干水分，切成薄片，用生姜丝、料酒进行腌制，15分钟即可。

3、将葱切成段备用，青椒切成块备用。

4、锅内放入适量食用油，油热之后放入姜丝、花椒、干红辣椒进行爆香，爆香之后放入羊肉片进行翻炒。

5、大火快速急炒，炒到羊肉片萎缩的时候，再放入青椒、大葱一起混合翻炒。

炒羊肉的方法？

材料：羊肉200克，葱头100克，姜丝10克，花椒、辣椒各5克，食盐、味精、醋、料酒各少计，花生油50克。

做法

1.把羊肉、葱头分别切成细丝备用；

2.炒勺内放花生油，在勺内烧热后即放花椒、辣椒，炸焦后捞出

3.加入醋少许，再放入羊肉丝、葱头丝、姜丝煸炒，再加食盐、味精、料酒等调料，翻炒几下后待葱头熟透出汁即可。

食材&配料：羊肉、大葱、蒜、淀粉、黄酒、生抽、料酒、五香粉、白糖、盐、油。

做 法：

把200克的羊肉片解冻，撒一勺淀粉，两勺黄酒，两勺生抽，一点点五香粉和盐。

用手抓匀，腌上10分钟。

把大葱斜刀切片，蒜切片。

锅烧热后倒油，油要多一些，油热后把蒜片和少部分的葱片放进去翻炒。

等闻到香味儿以后，就可以把之前腌好的羊肉片下锅了，记得把腌肉的汁儿也一起倒进去。

快速翻炒几下，看到羊肉变色了，撒一小勺糖，1大勺料酒，适量的生抽和盐调个味。

再把剩下的葱倒进去，翻炒几下就可以出锅了。

1. 羊里脊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克上浆，并抓匀备用

2. 将姜汁、老抽、酱油、醋、料酒，白糖和湿淀粉10克调成芡汁。（姜汁就是用一勺开水泡姜丝）

3. 小半锅花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散防止粘连，待肉片成熟后捞起滤油

4. 将炒锅置于火上，放入一大勺香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上剩下的香油即可

爆炒羊肉主料羊肉(后腿)300克 大葱2根辅料淀粉1汤匙调料 食盐1/2茶匙 醋1汤匙 蒜5瓣 料酒2汤匙 生抽1.5汤匙 花椒粉1/2茶匙 白糖1汤匙 植物油2汤匙爆炒羊肉的做法1.羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）

3.加入花椒粉、生抽和淀粉4.抓匀，腌制10分钟左右5.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片6.起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用7.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香8.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微***软出香9.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀10.加入白糖，煸炒均匀11.最后加入几滴香醋12.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可烹饪技巧1、除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑；

2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等

到此，以上就是小编对于家常小炒羊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常小炒羊肉的2点解答对大家有用。