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家常小炒羊肉,家常小炒羊肉的做法

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于家常小炒羊肉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍家常小炒羊肉的解答,让我们一起看看吧。

  1. 爆炒羊肉的家常做法?
  2. 炒羊肉的方法?

爆炒羊肉的家常做法

1、将羊肉放在清水中进行浸泡,每半小时换一次水,直到盆中的水没有太多血水为止。

2、将羊肉沥干水分切成薄片,用生姜丝、料酒进行腌制,15分钟即可。

家常小炒羊肉,家常小炒羊肉的做法
(图片来源网络,侵删)

3、将葱切成段备用青椒切成块备用。

4、锅内放入适量食用油,油热之后放入姜丝、花椒、干红辣椒进行爆香,爆香之后放入羊肉片进行翻炒

5、大火快速急炒,炒到羊肉片萎缩的时候,再放入青椒、大葱一起混合翻炒。

家常小炒羊肉,家常小炒羊肉的做法
(图片来源网络,侵删)

炒羊肉的方法

材料:羊肉200克,葱头100克,姜丝10克,花椒、辣椒各5克,食盐味精、醋、料酒各少计,花生油50克。

做法

1.把羊肉、葱头分别切成细丝备用;

家常小炒羊肉,家常小炒羊肉的做法
(图片来源网络,侵删)

2.炒勺内放花生油,在勺内烧热后即放花椒、辣椒,炸焦后捞出

3.加入少许,再放入羊肉丝、葱头丝、姜丝煸炒,再加食盐、味精、料酒等调料,翻炒几下后待葱头熟透出汁即可。

食材&配料:羊肉、大葱、蒜、淀粉黄酒生抽、料酒、五香粉、白糖、盐、油。

做 法:

把200克的羊肉片解冻,撒一勺淀粉,两勺黄酒,两勺生抽,一点点五香粉和盐。

用手抓匀,腌上10分钟。

把大葱斜刀切片,蒜切片。

锅烧热后倒油,油要多一些,油热后把蒜片和少部分的葱片放进去翻炒。

等闻到香味儿以后,就可以把之前腌好的羊肉片下锅了,记得把腌肉的汁儿也一起倒进去。

快速翻炒几下,看到羊肉变色了,撒一小勺糖,1大勺料酒,适量的生抽和盐调个味。

再把剩下的葱倒进去,翻炒几下就可以出锅了。

1. 羊里脊肉切成长3厘米,宽2厘米的薄片,用甜面酱,湿淀粉15克上浆,并抓匀备用

2. 将姜汁、老抽酱油、醋、料酒,白糖和湿淀粉10克调成芡汁。(姜汁就是用一勺开水泡姜丝)

3. 小半锅花生油烧至七成热,放入浆好的羊肉片迅速拨散防止粘连,待肉片成熟后捞起滤油

4. 将炒锅置于火上,放入一大勺香油烧热,倒入滑好的肉片和芡汁,快速翻炒使肉片沾满芡汁,淋上剩下的香油即可

爆炒羊肉主料羊肉(后腿)300克 大葱2根辅料淀粉1汤匙调料 食盐1/2茶匙 醋1汤匙 蒜5瓣 料酒2汤匙 生抽1.5汤匙 花椒粉1/2茶匙 白糖1汤匙 植物油2汤匙爆炒羊肉的做法1.羊肉提前用清水浸泡出血水(多泡一会,中间可换几次水,没时间不泡也行),再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分2.剔去筋膜,顶刀切成大薄片(切断肉丝;可略冷冻后再切能切得更薄)

3.加入花椒粉、生抽和淀粉4.抓匀,腌制10分钟左右5.大蒜切成末,大葱斜切成约5厘米长的薄片6.起炒锅,锅热后加入2大勺植物油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用7.锅中留底油(也可以再加点儿油,用不粘锅可以省油),下入蒜末,小火爆香8.下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微***软出香9.下入羊肉,同时调入料酒,转大火,迅速煸炒均匀10.加入白糖,煸炒均匀11.最后加入几滴香醋12.加入少许盐调味儿,翻炒均匀,即可烹饪技巧1、除煸炒蒜末和葱丝,其余步骤均要保持大火煸炒,保证羊肉嫩滑;

2、腌羊肉时加入花椒粉,可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有,也可以用点儿五香粉或胡椒粉

到此,以上就是小编对于家常小炒羊肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常小炒羊肉的2点解答对大家有用。