福鼎肉片用什么肉,福鼎肉片用什么肉做最好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于福鼎肉片用什么肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍福鼎肉片用什么肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 福鼎肉片用的什么粉？
2. 福鼎肉片是什么肉？
3. 请问正宗的福鼎肉片是用地瓜粉还是木薯粉？

福鼎肉片用的什么粉？

地瓜粉

福鼎肉片在制作时需要添加一些地瓜粉,将肉打成肉泥之后需要加入鸡蛋液,再加入一点地瓜粉能让肉泥变干一些,地瓜粉具有很好的粘性,在溜肉片的时候能让肉片更好的成型,并且吃起来比较有弹性,口感更嫩滑。

福鼎肉片是什么肉？

是猪肉里的精肉。

第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。

第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。

第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。

请问正宗的福鼎肉片是用地瓜粉还是木薯粉？

福鼎肉片用的木薯粉

拓展内容：

可以用木薯粉代替。福鼎肉片在制作时需要添加一些地瓜粉，将肉打成肉泥之后需要加入鸡蛋液，再加入一点地瓜粉能让肉泥变干一些，地瓜粉具有很好的粘性，在溜肉片的时候能让肉片更好的成型，并且吃起来比较有弹性，口感更嫩滑。

地瓜粉。

福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省宁德市福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。

肉片制作的主要原料有两种，一是精肉;二是淀粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1:0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。

到此，以上就是小编对于福鼎肉片用什么肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于福鼎肉片用什么肉的3点解答对大家有用。