牛肉拌酱,牛肉拌酱的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉拌酱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肉拌酱的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉杂酱怎么做？
2. 牛肉黄豆酱的做法？

牛肉杂酱怎么做？

1、主料：

牛肉末约1/2磅，泡椒10-15只。

2、辅料：

蒜头5-8粒、姜末1大匙、配料生抽1大匙、糖1/2小匙、盐1/4小匙、黑椒粉1/2小匙、花椒粉1小匙、料酒1大匙。

3、做法步骤：

（1）把牛肉末炒干水，盛起备用；

（2）将泡椒剁碎；

（3）将蒜头和姜剁碎；

（4）起锅，放蒜头姜碎，爆香，倒入肉末和辣椒，翻炒片刻，加生抽、盐、黑椒粉、花椒粉、糖和料酒，再把肉末炒均匀即可。

牛腩 500g 、 郫县豆瓣 100g 、 干黄酱 10g 、 红辣皮子 适量 、 洋葱（大葱） 半个（一根） 、 姜 适量 、 花椒 10粒左右 、 山茶油 适量 、 八角 1个角

备好牛肉、酱料

肉切半寸方丁（也可切细丁），肉块大些口感好，

葱、姜，红辣椒切沫，豆瓣酱剁细，干黄酱加少许水调润滑，备用

热锅，加油，小火，放花椒、八角，炸出香味后捞出，放入肉丁翻炒，小火一直炒

炒至水份快干，肉微黄时，加入红辣椒，再加入葱、姜，翻炒出香味，加入豆瓣酱，再加入干黄酱，继续小火翻炒

炒至基本无水份时，调少许魔芋粉水，挂糊，出锅我的口味，不用另加盐，大家可根据自己的口味调盐

做法

1、材料：黄豆酱、牛肉、蘑菇、葱适量，鸡蛋1只，食用油适量。

2、牛肉、蘑菇、葱切成碎粒。

3、锅预热加入食用油加入葱碎炒香。

4、加入牛肉翻炒均匀。

5、加入蘑菇翻炒均匀。

牛肉黄豆酱的做法？

材料：干黄豆200克、牛肉一块、洋葱一个、蒜一个、姜一块、香菜一根、桂皮一块、香叶一片、花椒2粒、八角一个、豆豉2、黄豆酱勺1勺、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、十三香1勺、花椒粉1勺、熟白芝麻适量、干红辣椒2个、美人椒或小米辣1个、冰糖5颗、料酒适量

步骤：

1、 干黄豆在清水中浸泡一晚，泡好后用清水多次冲洗干净，放入凉水中，加入一个八角煮熟，大概15-20分钟即可控水捞出。半个洋葱切成碎，4-5瓣大蒜切成碎，适量姜切碎，美人椒或小米椒洗净切成小圈。

2、 准备熬料油的调料：洋葱半个切丝、香菜3、4根择洗干净、1小块桂皮、1-2片香叶、花椒10几粒、1个八角、2个干红辣椒。另一小碗中放入1：1：1的黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱。

3、 牛肉洗净，最好在清水中浸泡1个小时去除血水后切成大粒，约2厘米见方。

原料：牛肉；黄豆；八角2个；桂皮1块；香叶5片；小茴香；三奈1个；花椒；大葱；姜；蒜；熟花生；熟芝麻；干辣椒碎；

调料：黄豆酱；甜面酱；豆瓣酱；料酒；冰糖；花椒粉；十三香；豆豉；

步骤与做法：

1、黄豆提前一晚用清水泡发，第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，便于血水的淅出。锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比较多，放入配料1（八角2个；桂皮1块；香叶5片；小茴香；三奈1个；花椒；），小火慢炸20分钟，直到香气四溢。

2、为了口感好一些，将油里的配料捞出来不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。黄豆提前煮好，我在煮的时候放了1个八角和少量的盐，再准备好姜蒜末，大葱切碎，干辣椒切碎。准备好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感觉比油炸的健康一些。

到此，以上就是小编对于牛肉拌酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉拌酱的2点解答对大家有用。