嫩滑鸡肉（鸡肉滑嫩的做法大全窍门）

本篇文章给大家谈谈嫩滑鸡肉，以及鸡肉滑嫩的做法大全窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、鸡肉怎么做才鲜嫩可口?
• 2、鸡肉怎样做才能更加滑嫩?
• 3、怎样使鸡肉嫩滑??
• 4、嫩滑爆汁的的鸡肉做法

鸡肉怎么做才鲜嫩可口?

1、第一种：红烧鸡肉。这是最常见的鸡肉做法之一，需要用料全面，口感鲜美。将鸡肉切块或切成小块，加入调料慢火烧煮，使其味道鲜美，肉质软嫩。第二种：鸡肉炒饭。这项烹饪技能在快餐店中非常受欢迎。

2、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。答案补充 鸡肉要去血，炖的时候加点醋，就会鲜嫩 ※ 热水把鸡抄以下，去掉血沫。锅底加少量的油放葱姜爆香，加水。

3、诀窍一：食醋水 老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。

4、百叶包鸡：将蒸熟的百叶包住鸡块，再用油爆炒出香味。 西芹鸡丝：把鸡肉切成丝与西芹同炒，鲜嫩可口。 咖喱鸡：以辣味为特点的咖喱汁烹制鸡肉，风味独特。

5、为了让宝宝品尝到鲜嫩可口的鸡肉泥，我们精心准备了这份食谱。这款鸡肉泥口感鲜嫩，营养丰富，是宝宝的最爱。鸡肉剁泥将鸡肉用刀背轻轻拍松，然后将其细细剁成泥。

鸡肉怎样做才能更加滑嫩?

淀粉 淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。

最后加入滑好的鸡片，加入糖、盐、生抽，迅速翻炒几下，立即出锅。 问题三：鸡胸肉怎么煮嫩 鸡胸肉怎么做才嫩的4个小方法： 切丁后的鸡胸肉，加入适量的水淀粉上浆，可以让鸡胸肉无比滑嫩。

摘要：1整只鸡腿，熟花生，葱，姜。料酒、醋、生抽、白糖盐、熟白芝麻、红油鸡腿洗净，锅内放入冷水，加入姜片和料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火，小火焖5分钟。

方法一：老鸡肉如果用猛火炖煮，吃起来肉质会比较的硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。

要说***肉鲜嫩可口，那就不得不说，川菜中的一道名菜【宫保鸡丁】，宫保鸡丁在保存了鸡肉鲜嫩的同时，又把川菜的麻辣香味融合其中，堪称鸡肉烹调中的一绝，今天我就来和大家分享宫保鸡丁这道菜的做法。

怎样使鸡肉嫩滑??

这个时候，鸡丁也腌好了，我们往里面打入半个蛋清抓匀，蛋清能使鸡丁的口感更加滑嫩，抓入一小把淀粉让淀粉均匀裹在鸡丁上面锁住水分，再淋入一些植物油，继续拌匀备用，植物油主要起润滑的作用，防止肉丁下锅后粘在一起。

诀窍一：食醋水 老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。

水 在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。淀粉 淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。

料酒、醋、生抽、白糖盐、熟白芝麻、红油鸡腿洗净，锅内放入冷水，加入姜片和料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火，小火焖5分钟。炖好的鸡腿过凉后，浸入事先准备好的冰水中，迅速冷却。

第一步：揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的； 第二步：加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出； 第三步：裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入。

鸡蛋清 鸡蛋清属于很好的润滑剂，在腌肉的时候加入鸡蛋清能够让鸡肉鲜嫩，而且鸡蛋在表面附着，炒熟后的肉更加有弹性。

嫩滑爆汁的的鸡肉做法

嫩滑爆汁鸡肉 食材：鸡翅8～10个。做法：鸡翅洗净泡出血水划几刀，加入两勺生抽，一勺盐，一勺黑胡椒，一勺蚝油，几瓣大蒜，抓匀腌制两个小时。再加入三勺淀粉，一个鸡蛋，抓匀再腌制10分钟。

鸡腿去骨，胡萝卜切片，西蓝花掰成小块。将胡萝卜和西蓝花煮熟捞出备用。取一个小碗，放入一勺老抽一勺蚝油一勺生抽一勺蒜末，倒入半碗[_a***_]调成料汁。

【一】：把鸡肉洗净切丁。【二】：鸡肉切好之后，放碗里，加入：淀粉50克、鸡蛋1个、白糖50克、食用醋5克、生抽酱油5克、鸡精3克，搅拌均匀腌制三十分钟。

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