吃火锅的猪肉怎么腌制,吃火锅的猪肉怎么腌制才嫩

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吃火锅的猪肉怎么腌制的问题，于是小编就整理了2个相关介绍吃火锅的猪肉怎么腌制的解答，让我们一起看看吧。

1. 火锅的肉怎么腌制简单？
2. 涮火锅的猪肉片该如何腌制？

火锅的肉怎么腌制简单？

用牙签在洗干净的猪肉上扎一些小孔，切好肉片，一般是5mm厚，用刀背轻轻地砍肉片，注意砍的顺序，两面都要砍。砍的目的是为了好入味。

将砍好的肉片，放入容器中，放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品，然后用手搅拌均应。

腌好后顺着纹路将猪肉切片加1个蛋清、2勺生粉、少许盐和1勺生抽顺着1个方向搅拌至起胶淋一层油，静置10分钟即可

猪肉的腌制方法也是比较简单的。

首先我们要做的就是把猪肉切成薄片，然后倒一些料酒，还要一些生抽和老抽，撒上一些五香粉，还可以用上一些花椒粉，最后再撒上一些食用盐就非常的好了，可以试一试。

火锅猪肉片的腌制方法：

步骤 1、腌肉的做法: 用适量盐、花椒粉、辣椒粉撒到准备好的猪瘦肉上，揉搓一下，然后倒上一点白酒，冬天的话直接放盆里或者土坛里腌制四五天，然后拿出来沥干水分，再挂在通风的地方10天左右，就可以冰冻保存了。其他季节的话，可以腌制好以后放在冰箱冷藏室发酵，大概也是放进冰箱10天左右。

步骤 2、准备配料: 蒜苗切段，姜切片，大蒜拍碎备用

步骤 3、腌肉切片

步骤 4、切片的腌肉用温水漂洗一下用漏勺沥干水分备用，以免腌制的盐分过多会咸。

第一步，牛肉切片，加入嫩肉粉，一斤牛肉大概20克左右。用手搅拌均匀。

第二步，最重要的一步，加水。适量慢慢添加，搅拌，感觉干了，再加水，搅拌再加水，直到抓起牛肉手感嫩滑。让牛肉充分吸收收水分，这样更嫩。牛肉嫩滑口感最重要的功臣是水，而不是嫩肉粉。

第三步，加淀粉和鸡蛋，盐，鸡精。1斤牛肉淀粉20克左右。5斤牛肉4个鸡蛋左右比例。搅拌和匀。直至抓起牛肉有粘液拉丝即可。

第四步，少许香菜（切段1CM左右）香油加入拌匀。香油作用是上光泽度和提香。腌制两小时。即可下锅涮烫。

涮火锅的猪肉片该如何腌制？

步骤 1、腌肉的做法: 用适量盐、花椒粉、辣椒粉撒到准备好的猪瘦肉上，揉搓一下，然后倒上一点白酒，冬天的话直接放盆里或者土坛里腌制四五天，然后拿出来沥干水分，再挂在通风的地方10天左右，就可以冰冻保存了。其他季节的话，可以腌制好以后放在冰箱冷藏室发酵，大概也是放进冰箱10天左右。

步骤 2、准备配料: 蒜苗切段，姜切片，大蒜拍碎备用

步骤 3、腌肉切片

步骤 4、切片的腌肉用温水漂洗一下用漏勺沥干水分备用，以免腌制的盐分过多会咸。

步骤 5、除蒜苗外所有配料用油爆香

涮火锅的猪肉片腌制方法有多种，可以根据自己的口味和喜好选择。具体如下：

用小苏打浸泡。将切好的肉片放入小苏打水溶液中浸泡一段时间，这样肉纤维就会比较蓬松软嫩。

加鸡蛋清和适量的淀粉。肉片中加入适量鸡蛋清，搅拌均匀，静置15～20分钟。

加啤酒和适量的淀粉。用适量干淀粉加啤酒调糊挂浆，这样肉片不仅鲜嫩爽口，而且有一种特殊的风味。

加白醋腌制。在切好的肉片中加点白醋和水，腌制15～20分钟。

盐水处理。对冻肉，可用浓度较高的食盐水解冻，肉质格外爽嫩。

此外，还可以用牙签在洗干净的猪肉上扎一些小孔，用刀背轻轻地砍肉片，放入容器中，放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品，然后用手搅拌均应，最后静置10分钟即可。

到此，以上就是小编对于吃火锅的猪肉怎么腌制的问题就介绍到这了，希望介绍关于吃火锅的猪肉怎么腌制的2点解答对大家有用。