牛肉很老,牛肉很老咬不动怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉很老的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉很老的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉发柴的原因？
2. 牛肉干太硬太大没法儿吃怎么办？
3. 我把牛排两面煎了后，里面还带红的那种，为什么吃起来很老，不是牛肉和前面腌制的问题，那是啥问题？

牛肉发柴的原因？

牛肉柴应该是因为嫩化和保水性不好，如果牛肉原本的品质较优，则可能是因为炖煮的火候过度。

如果要使牛肉肉质变得细嫩，可以在烹饪前腌牛肉的时候多摔打，大约两小时摔打一次，三次左右即可，摔打可以把牛肉中的纤维摔断一部分，这样做出来的牛肉持水性强，口感细嫩，极易入味

在选择牛肉时，要注意挑选新鲜柔韧的优质牛肉，而在为牛肉保鲜时，则要避免保存时间过久，否则牛肉中的肌肉细胞会大量破裂，在烹饪时肉汁便会随着升华全部流失，口感极差，因此最好食用新鲜牛肉，若需要保存也最好放置在冷藏室中，时间忌过久。

1、没有焯水

2、牛肉选择的部位不好

如果想要牛肉吃起来更加的软嫩可口的话，那么在选择肉质上也是非常关键的，大家在平时选牛肉的时候，最好是选择腱子肉，也就是牛大腿上的肉

牛肉干太硬太大没法儿吃怎么办？

风干牛肉干一般都是直接食用，当零食吃就可以了，如果感觉太硬，可以尝试下面的方法：

1、切成小块，不要太小，大概1-21厘米，慢慢咀嚼。

2、可以用手撕开一条一条的吃，这样也会感觉没那么硬。

3、可放微波炉隔水蒸一下。 扩展资料：鉴别真***牛肉干可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别，具体方法：1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳***，比猪肉的脂肪明显要少。2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。

4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。参考资料：人民网-这样的牛肉干吃了或致癌 如何鉴别真***牛肉干

我把牛排两面煎了后，里面还带红的那种，为什么吃起来很老，不是牛肉和前面腌制的问题，那是啥问题？

如果不是牛肉的问题，估计是火候掌握不好吧，建议你先用大火把牛排的各个边先煎一下是为了锁住牛肉中的水分，再改小火煎。煎的时间不宜过长。

可能你是一直用小火，时间还比较长，肉中的水分都没有了，所以吃起来就会比较老，这和不能把牛排放进微波炉里烤是一个道理

到此，以上就是小编对于牛肉很老的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉很老的3点解答对大家有用。