鸡肉狮子头,鸡肉狮子头怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡肉狮子头的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鸡肉狮子头的解答，让我们一起看看吧。

1. 狮子头的做法？

狮子头的做法？

正宗狮子头的做法！只要掌握这“4大”诀窍，保证香嫩好吃！



说到狮子头，许多人都是爱吃的！狮子头吃起来不仅香嫩入味，入口即化，还特别的有营养。狮子头本是扬州的一道名菜，因为好吃，也是受到全国人民的喜爱。今天我就教大家正宗的狮子头的做法！只要掌握这“4大”诀窍，保证香嫩好吃，你也能学会！

---【正宗狮子头】---



【食材】五花肉500g，干香菇20g，鸡蛋1个，马蹄（乌芋）40g，香葱、姜末各10g，食盐、胡椒粉、淀粉、料酒适量。

【做法】

1、先把五花肉洗净，去皮，先切换成小块，然后剁成肉末备用



2、马蹄洗净削皮，切成碎末；干香菇泡发焯水，切成碎末；

配料:

猪肉末600克、菜心200克、姜30克、鸡蛋1个、蚝油1勺、生抽2勺、料酒2勺、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉1勺、八角少许、草果1个

烹饪步骤:

1.姜切末放肉末里，打入鸡蛋，放料酒和生抽各1勺。

2.再放入淀粉，少许鸡精和胡椒粉顺一个方向搅拌均匀，多搅拌一会。

3.腌制10分钟左右。

4.烧开水，菜心下锅焯水1分半钟左右，捞起来过凉水备用。

5.热锅放油烧至三成热时下肉丸慢火炸制。

6.肉丸炸至七八成熟时捞起控油备用。剩余依次炸至完成。

7.锅里留少许剩余的油放入八角草果炸出香味，依次放入蚝油、料酒、生抽和适量的水烧开。

配方：五花肉六百克、马蹄五十克（也叫荸荠、地梨、乌芋）、干香菇十五克、鸡蛋一个、酱油十毫升、香葱十克、姜片十克、姜末十克，食盐、胡椒、鸡精、淀粉适量，料酒八毫升、高汤五百克、鲍鱼汁一百克。

做法：

1.先将五花肉洗净，沥干水分，然后切成碎颗粒，再剁成肉末即可。

2.马蹄洗净去皮，干香菇泡发三小时，然后都进行焯水，接着切成绿豆大小的颗粒即可。

将香葱和姜片用二十毫升温水浸泡十五分钟，取水备用。

3.将肉末放入碗中，再放入料酒、姜末、食盐、胡椒、鸡精、葱姜水、鸡蛋、淀粉朝一方向搅拌八至十分钟，直到肉不粘手。

4.将马蹄、干香菇放入肉末中，搅拌均匀即可。

5.热锅放入油，油温八成热，将肉末挤成桔子或橙子大小的肉丸，开大火炸，直到肉丸表面金黄即可。

6.将炸好的狮子头，放入到锅中，再放入准备好的高汤、鲍鱼汁（没有就不要）大火煮开，然后改小火煮十五分钟，再放入酱油，煮十钟，接着将煮好的狮子头放入碗中。

7.锅中剩余的汤汁，用水淀粉进行勾芡，淋到狮子头上即可食用。

狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。

狮子头做法：洗净去皮，再切成片，再切成条，最后切块，山药去皮洗净切丁，把山药和肉末放入一个碗中，加入盐、生抽、蚝油、蔬之鲜、胡椒粉、白糖、香油、1个蛋清、泡好的葱姜水，顺着一个方向搅匀，手上抹油团成丸子，放入油锅，炸至两面金黄盛出，锅留少许油，加入清水烧开，加入生抽、蚝油、蔬之鲜煮开，放入狮子头，中小火炖，大火收汁，一道美味的红烧狮子头就做成了。

到此，以上就是小编对于鸡肉狮子头的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡肉狮子头的1点解答对大家有用。