牛肉用哪种淀粉会更嫩一点（牛肉用什么淀粉好）

今天给各位分享牛肉用哪种淀粉会更嫩一点的知识，其中也会对牛肉用什么淀粉好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、牛肉用什么粉腌制比较嫩
• 2、哪种淀粉最好用
• 3、腌牛肉用玉米淀粉还是红薯淀粉

牛肉用什么粉腌制比较嫩

1、腌牛肉用玉米淀粉或土豆淀粉比较好。腌制牛肉时，使用玉米淀粉或土豆淀粉都是不错的选择，这两种淀粉都具有较好的增稠和粘合作用，可以使牛肉更加嫩滑。

2、淀粉。增加口感：淀粉在腌制过程中会与肉汁结合，形成一层薄膜，使腌制的牛肉更加鲜嫩多汁，而生粉容易形成结块，不易渗透入肉质，口感会较差。

3、生粉腌牛肉嫩。用生粉腌肉后炒出来的肉口感更加嫩滑酥软，其口味吸湿性较强。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和***使用的生粉是马铃薯粉。

4、将控好水的牛肉片放入略大点的盘中，准备腌制。牛肉为盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉与腌料的比例为1：1：5：2(一斤牛肉放入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱嫩肉粉、两钱生粉。

哪种淀粉最好用

玉米淀粉：玉米淀粉是最常用的淀粉之一，适合油炸食物。它可以形成一层脆皮，让食物的口感更加酥脆。玉米淀粉的吸附能力较弱，所以不会在食物表面形成太多的脆皮，而且能让食物的口感更加清爽。

吉得利玉米淀粉。吉得利玉米淀粉是一级粉，甄选玉米，精磨细作，粉质细腻，色泽洁白，干净无杂质，幼滑有光泽，可以融合多种食材，凝固好，成型快，能用于厨房调味、烘焙原料等，润滑鲜亮，有玉米口感，味道香醇。

我认为水煮肉片用玉米淀粉最好。做法如下：将肉片加入胡椒、食用盐、料酒和鸡蛋清，用手抓匀后加入玉米淀粉，再倒上食用油封住水分，腌制10分钟。

炸鱼用土豆淀粉或红薯淀粉比较好。炸鱼块挂糊的食材很多，低筋面粉，常见的玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉等。实际上真正做到挂糊薄而均匀非土豆淀粉和红薯淀粉莫属。

腌牛肉用玉米淀粉还是红薯淀粉

1、红薯淀粉是最嫩的一种淀粉腌肉，它能够增加肉的黏性和口感，使肉质更加滑嫩。而且红薯淀粉制作出来的粉条口感Q弹，有劲道。玉米淀粉 玉米淀粉是最嫩的淀粉之一，它具有吸湿性强的特点，主要用于滑炒、爆炒等菜肴的调味。

2、如果你想要粘性比较高的，可选用地瓜粉，反之可选用玉米粉。玉米粉里面包含除玉米皮之外的所有成分，蛋白质，淀粉，脂肪，维生素，矿物质，等等，类似于小麦对应的面粉。常被用作布丁等食品的凝固剂。

3、是会是去牛肉原本的口感以及风味，牛肉是可以用生粉腌制的。

4、一般来说，用玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等来腌制肉类可以让肉变嫩。其中，玉米淀粉是最常用的淀粉之一，它具有吸湿性强、口感细腻、质地柔软等特点。土豆淀粉则具有黏性强、透明度高等特点，适合用来制作油炸食品的裹浆。

5、腌肉一般使用玉米淀粉或者红薯淀粉。这两种淀粉在腌肉时都能起到很好的效果。首先，玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，具有粘性适中、吸湿性强、口感细腻等特点。

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