好羊肉有膻味儿吗（好羊肉有没有膻味）

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本文目录一览：

• 1、羊肉不膻是真羊肉吗?
• 2、羊肉没有膻味怎么回事
• 3、羊肉怎么分辨好不好
• 4、好的羊肉没有膻味

羊肉不膻是真羊肉吗?

1、羊肉没有膻味不一定是***羊肉，由膻味的羊肉也比一定是真的。

2、辨别真***羊肉是看下锅后白色脂肪和瘦肉是否分离，分开的就是***的。

3、其实羊肉越膻越好的说法是错误的，好的羊肉是几乎没有什么膻味儿的。首先呢，这种特殊风味是跟养的时间有很大关系。养的时间短很多特殊味道就会淡很多。

4、羊肉没有膻味怎么回事 羊肉是否有膻味，并不是判断其是不是真羊肉的标准，羊肉的膻味来自于羊的脂肪，如果脂肪中有支链脂肪酸，就可能导致羊肉有膻味。

5、没有膻味的羊肉不一定是***的，有膻味的不一定是真的。如果想吃真羊肉，可以去大一点的超市和餐馆，千万不要贪便宜。

羊肉没有膻味怎么回事

1、除此之外，羊的品种也是影响羊肉膻味的重要因素。像山羊，它的膻味就比较重，绵羊的膻味就比较小，草原上饲养的大部分都是山羊。所以草原上的羊肉吃起来膻味比较小，并不全都因为地理环境，和羊的品种也有关系。

2、而且，西北的羊群都是放养式的生长。因为经过长时间的走动，羊群得到了充分的运动，有效的减去了身上的油脂，所以羊肉一点都不松散和油腻，特别的紧实有口感。这也是羊肉没有膻味，而且特别好吃的一个重要的原因。

3、羊肉没有膻味不一定是***羊肉，由膻味的羊肉也比一定是真的。

4、对于羊肉的评价，是很极端化的，究其原因是因为羊肉的味道有一股很大的膻味，喜欢这个味道的人就会说这个味道很好吃，不喜欢这味道的人就觉得很难吃，有些做法会特别的去掉这个味道，但大部分却没有去掉。

5、描述不是很具体，不好判断，有些羊在饲养过程中所用饲料也会影响肉质的气味。市面上出现的***羊肉多是猪肉或鸭肉加添加剂制成。

6、那要了解羊肉的膻味与什么有关 NO羊越老越膻 也就是说一只羊成活年龄越大，它的膻味也就越大，所以做出来的食物味道就会很大，以至于有些人闻不了那么大的膻味。

羊肉怎么分辨好不好

专家教你如何辨别真***羊肉\x0d\x0a一看颜色。羊肉的颜色一般很鲜艳。猪肉是粉红色。羊肉比牛肉略浅一些，但肉的纹理要细一些。\x0d\x0a二看骨头。跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。

变质冻羊肉(解冻后)一肉色发暗，肉与脂肪均无光泽，切面亦无光泽，脂肪微黄或淡染***。(2)粘度鉴别 良质冻羊肉(解冻后)——外表微干或有风干膜或湿润但不粘手。

怎么判断和区分一块羊肉的好坏与品质呢？正常情况下，如果品质好的羊肉，颜色应该是红白相间，并且，如果是体型较壮的羊，那么所呈现的羊肉，颜色应该是鲜红色。

羊肉怎么看好坏 （1）看颜色 正常羊肉颜色应是红中夹白。但由于羊的年龄不同，红色的深浅浓淡也有差别：成年羊的肉呈鲜红色，老年羊的肉呈暗红色，羔羊的肉呈淡红色。一般来说，新鲜的羊肉颜色鲜艳，肉质均匀。

好的羊肉没有膻味

汤汁会发黑，所以八角不能放。不放料酒 料酒是专门用来去腥的，但炖羊肉汤不适合放料酒，如果放了料酒，不仅没有起到去腥的效果，还会给汤汁带来不好的味道，导致最后炖出来的羊肉发酸，所以料酒不要用。

现在大型的屠宰场为了提高肉质的口感，屠宰后都会对肉进行排酸处理；此外，类似新疆伊犁这样的天然牧场，由于牧草和水源都相对干净，加上羊的品种是哈萨克单胎羊，所以也不带一点膻味。

没有膻味的羊肉不一定是***的，有膻味的不一定是真的。其实羊肉越膻越好的说法是错误的，好的羊肉是几乎没有什么膻味儿的。首先呢，这种特殊风味是跟养的时间有很大关系。养的时间短很多特殊味道就会淡很多。

羊肉没有膻味不一定是***羊肉。羊肉的膻味主要来自脂肪，和数十种成分有关，例如“中短链挥发性脂肪酸”。公认的比较典型的是4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和4-甲基壬酸，其中前两种起主要作用。

真正的好羊肉是没有膻味的，或者很淡。但是入口就能吃出是羊肉。和别的肉的区别很大，主要是肉味不一样。你买的这个两个极端，要么就是优质的羊肉，要么就不是羊肉。不过第一种的可能大一些。

羊肉没有膻味不一定是***羊肉，由膻味的羊肉也比一定是真的。

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