扣羊肉的做法 最正宗的做法,扣羊肉的做法 最正宗的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扣羊肉的做法 最正宗的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍扣羊肉的做法 最正宗的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 扣羊肉的正确方法？
2. 扣生羊肉做法？
3. 羊肉扣做法？
4. 扣碗扒羊肉正宗做法？

扣羊肉的正确方法？

1/10羊肉洗净

2/10冷水入锅绰水

3/10水开撇去浮沫，捞出羊肉

4/10锅中重新加水，放入葱姜，放入羊肉

5/10大火烧开转中火煮40分钟左右捞出。

6/10放凉后横切成2厘米厚薄的大片，依次码入碗中

7/10在羊上面再放上配菜（白萝卜，胡萝卜，萝卜干都可），花椒，八角，葱姜，料酒。

8/10羊肉汤加盐搅拌后倒入碗中，盖上盖子蒸一个小时左右。

9/10倒扣在盘子里，把碗揭开即可。

是先将羊肉洗净，去除表面的血水和杂质，并用菜刀将羊肉剁成大小相近的块状；然后将羊肉块放入开水中焯水，去除血沫和腥味；接着取出羊肉，在凉水中过一遍，再用干净的毛巾擦干水分；最后将羊肉块用刀切成厚度相似的片状，切口要切透但不要切断，然后按照交叉叠放的顺序扣起来，最后用线绑牢。
这种扣肉的方式可以避免羊肉在炖煮时散开，使其更加美观整齐，口感也更加细腻。
扣肉的方法也可以用于其他肉类的烹饪，例如猪肉、牛肉等，不同的肉类可以根据自己的喜好选择不同的调料，例如五香粉、姜、蒜等，增加口感和风味。
同时，在扣肉的过程中，可以根据个人爱好添加一些辅料，例如红枣、草果等，增加营养价值。

扣生羊肉做法？

1、胡萝卜50g切滚刀块，羊肉200g切片；

2、起锅放入水1L，羊肉冷水入锅，焯水去腥去血沫；

3、起锅放入食用油5ml，放入花椒1g，香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g，放入羊肉、白砂糖5g翻炒均匀；

4、加入生抽3g继续翻炒，加水100ml，倒入胡萝卜，盐2g翻炒；

5、出锅完成。

羊肉扣做法？

1、小将羊肉去除筋膜，切成玉米粒大小的块，放搅拌机中，加3克盐、3克味精、3克鸡粉、绍酒、蛋清搅打成蓉，加生粉后氽成重约10克的丸子(注：羊 肉搅打前洗净即可，不需要氽水或其他处理方法)。

2、净冬瓜修成三寸见方的大 块，放入烧至四成热的色拉油中小火滑半分钟，再放入开水锅内大火氽2分钟，捞出用冷水过凉，切成滚刀长片，用像过去称粮用的斗形特制模具盛起，里面酿入羊肉丸子，放300克上汤大火蒸1 0分钟至熟，出锅扣在盘中。

3、锅内放高汤，大火烧开后用剩余的盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，用5克湿淀粉勾芡后出锅浇在冬瓜上。

4、洗净的玉米用蚝油、鲍汁、500克上汤、冰糖小火煨30分钟后出锅，将玉米棒改刀切成长5厘米的寸段，摆在冬瓜周围。

5、将煨制玉米棒的原汁入锅内，大火烧开后用剩余的湿淀粉勾芡，出锅淋在玉米棒中间即可。

扣碗扒羊肉正宗做法？

1.羊肉放入开水内煮20分钟捞出。

2.将甜面酱抹在碗内，然后，将肉的内皮（即在肉皮下面附在羊肉上的一层薄皮）朝下放下碗内，再把酱油、酒、糖、花椒粉、八角、葱结、姜（拍检）、大蒜（切片）放在一起调匀，再倒在羊肉上，放入蒸笼内蒸3小时。

3.蒸后取出，拣去葱姜，把它反扣盘内，另用汤汁加水，用湿生粉挂芡，浇在羊肉上，淋上香油即成。

到此，以上就是小编对于扣羊肉的做法 最正宗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于扣羊肉的做法 最正宗的做法的4点解答对大家有用。