鸡肉放小苏打（鸡肉放小苏打会变嫩吗）

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本文目录一览：

• 1、炖鸡不烂时加点小苏打可以吗?
• 2、用小苏打腌鸡肉一斤肉放几克小苏打?
• 3、小苏打在腌制鸡肉起到什么作用?

炖鸡不烂时加点小苏打可以吗?

其实我们在炖鸡汤之前，应该先将鸡肉切成块然后浸泡上两个小时，可以在里面加一点食盐和小苏打起到吸附作用，这样血水大部分都会出来了。这时候我们再***肉的话，味道就鲜嫩了不少。

可以的，加一些碱水面可以让柴鸡炖的更烂一些，味道也会好吃一些，你可以试试。

可以哟。抹盐擦拭整块鸡肉表面，放置十来分钟，用自来水冲去盐，放调料，炖。

不行 老母鸡炖不烂。放点儿食用碱是不行的。炖老母鸡时放食用碱会对老母鸡的营养。减少很多。是不可以放食用碱的。炖老母鸡炖不烂。放。两个山楂片儿。就很快把老母鸡炖软的。

加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了 加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了 鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。

如果压力锅都炖不烂。说明你的鸡太老。可以尝试加点食用碱。

用小苏打腌鸡肉一斤肉放几克小苏打?

1、该分量鸡肉放10克小苏打。鸡肉属于一种高蛋白、低脂肪的禽肉类食物，适合在减脂和增肌期间食用。而腌制鸡肉时放入小苏打可以使鸡肉口感更加嫩滑。通常情况下，一斤鸡肉需要配10克小苏打。

2、用小苏打腌鸡肉 一斤肉放3克小苏打 就会使鸡肉变的更嫩滑爽口 腌制鸡肉的过程中有一道工序就是放入小苏打，那么放入小苏打的作用是什么那，大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。

3、腌一斤鸡肉放3克小苏打就可以了，10克也没关系的，本身小苏打也是可以食用的，但是最好不要过量。用小苏打腌鸡肉，一斤肉放3克小苏打，就会使鸡肉变的更嫩滑爽口。

小苏打在腌制鸡肉起到什么作用?

味道变化，肉质变得松软。味道变化：小苏打具有碱性，会改变鸡胸肉的味道，会让鸡肉变得更显咸味或苦味。肉质变得松软：小苏打的碱性性质会对鸡肉的蛋白质结构产生影响，导致鸡胸肉变得松软，这在烹饪中是可取的。

这种情况先放盐，再放小苏打。在腌制鸡肉的过程中，先放盐可以增加鸡肉的底味，同时也有一定的杀菌作用。

我们在腌制鸡腿肉的时候可以在里面加入适量的小苏打，这样能让鸡腿肉更加的鲜嫩松软。

腌制的鸡肉，放错了小苏打也是可以使用的。小苏打也是一种腌肉的调料，可以使肉质更细腻，因此腌制的鸡肉，放错了小苏打也是可以使用的。碳酸氢钠，俗称小苏打，化学式为NaHCO？，是一种无机化合物。

用小苏打腌鸡肉，一斤肉放3克小苏打，就会使鸡肉变的更嫩滑爽口。

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