哪个部位的五花肉好吃,猪身上哪个部位的五花肉好吃

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1. 什么样的猪肉营养价值最高？

什么样的猪肉营养价值最高？

⒈蛋白质

猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。

⒉脂类

猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。

⒊碳水化合物

猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。

猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

⒋浸出物

猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

其实猪肉的营养价值是按照其含有营养素的比例和丰富程度分析的，因其次越是能够体现猪肉价值的肉才是有营养价值的。

根据这个法则，那么野猪是***取了天然放养方式，经过各类的躲避寻食等得到成长，环境负离子高，疾病少。食物来源天然，因此结构和营养素是最合理和最佳的。次之，天然食物养殖的猪肉因为缺乏野性环境的锻炼，肌肉发育相对不完善，营养成分储存相对下降比例不大，合适因此营养价值次之。

再者，使用饲料和激素喂养的猪肉直接催生肌肉，营养素含量最缺乏比例最失调。

当然是自家养的猪，一日三餐都是自己家粮食喂食，年年月月自己家的剩饭剩菜加热用点水烧开放凉再加点玉米面或者麦麸给它喝，早些时候每年我家喂两头年底屠宰，几家分了味道和市场卖的🐷肉就是不一样

猪肉属于红肉，称中国第一肉，在世界范围内非常受中国人喜欢。跟牛羊肉类红肉比，猪肉蛋白质含量偏低，但脂肪含量非常丰富，但总体来说营养略低于牛羊肉，但价格价格便宜，所以很受大众的欢迎，猪肉在营养上以脂肪、铁、锌、钙为主，能满足生长发育的需要，因猪肉脂肪含量高，建议大家尽量吃瘦肉，少吃肥肉。

到此，以上就是小编对于哪个部位的五花肉好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于哪个部位的五花肉好吃的1点解答对大家有用。