红烧炖羊肉,红烧炖羊肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧炖羊肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧炖羊肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧羊肉炖萝卜最忌三种调料？
2. 红烧羊肉怎么炖的更烂？

红烧羊肉炖萝卜最忌三种调料？

1.

八角 无论是做炖羊肉还是红烧羊肉,一定不能放八角,因为八角 的香味会掩盖羊肉本身的鲜味,八角的重口味加上羊肉的腥 味,使得炖羊肉汤和羊肉非常难吃。所以炖羊肉的时候要记得 不要放八角做调料。

2.

大葱 很多朋友觉得炖羊肉的时候放点大葱会腥。其实并不是这样 的。大葱和羊肉炖久了会产生一种难闻的葱酸味,也会让炖出 来的羊肉汤变味,羊肉也会做柴火。如果想去除羊肉的腥味, 正确的做法是放一些洋葱和羊肉一起炖,效果会比大葱好很 多。所以炖羊肉的时候不要放大葱当调料。

3.

鸡精味精 我们炖羊肉的时候,一定不能放鸡精和味精,因为它们会掩 盖羊肉本身的鲜

羊排炖萝卜最忌：八角，料酒，辣椒调料。

俗话说，“猪不椒，羊不料”，这句话的意思就是大家烹饪猪肉的时候，不要放花椒，而做羊肉的时候，不要放八角，尤其是炖羊肉，因为八角虽然个头不大，味道却非常的浓郁，炖羊肉的时候，如果放了一粒八角，那么整锅羊肉绝对都是八角味儿！

料酒是很多朋友炖肉时喜欢放的调味品，因为料酒可以去除肉制品的腥味儿，但是炖羊肉的时候，不要放料酒，因为放了料酒的羊肉吃起来会有一股酸酸的味道，不信的朋友可以对比试试看！

炖肉的时候，很多人喜欢往汤里边丢上两个干辣椒，认为干辣椒可以起到去腥增香的作用，其实不然，炖羊肉的时候，放干辣椒只会加重肉汤的辣味，炖出来的羊肉汤基本上没办法喝了，喜欢吃辣的朋友，可以调一个辣椒蘸料，用炖好的羊肉块蘸着蘸料吃也是非常不错的！

经常去外边喝羊肉汤，吃炖羊肉的朋友肯定会发现这样一个问题，就是商家直接端上来的羊肉是没有添加食盐的，我们吃的时候根据自己的口味才会放。因为炖羊肉的时候，如果就加盐了，那么会造成羊肉水分流失，肉质发紧，不容易炖烂！

红烧羊肉怎么炖的更烂？

第一步，羊肉需要先从冰箱中取出，回温解冻，然后将其剁成大小适中的块，放入在清水中浸泡半个小时，中途需要换掉血水，直到将羊肉泡好，这个过程中，大葱择洗干净后，取葱白；

第二步，切成段，生姜洗净后，不用去皮，直接切成片，同时将其他所需的食材都准备好，待将羊肉泡好后，在锅中添上水，冷水放入羊肉，同时放入切好的葱姜，大火开始煮，待锅开后；

第三步，用勺子将上面的浮沫撇干净，继续煮3分钟，关火捞出，用温水冲洗干净，控干水分待用，在炒锅中添上适量的食用油，同时将羊肉放入其中，开始翻炒，待将羊肉中的水分煸出，并且其变色后；

第四步，即可放入新的葱段姜片以及其他的香料，继续煸炒，待香味出来后，加上老抽上色，然后加上没过羊肉的清水，大火开始烧，待锅开后，转至小火慢慢焖烧，我用了差不多45分钟的时间；

第五步，将羊肉炖至软烂即可，挑出其中的香料不要，转至大火，将其中的汤汁收浓，即可关火

首先，把你买的羊肉清洗干净。清洗后，切成大小相近的块，然后放入干净的容器中备用。此时，在容器中加入适量的芥末，然后用手搅拌均匀。搅拌均匀，放入冰箱，冷冻至第二天，再取出清洗干净。

炖之前羊肉要泡水，煮开后要去血(一定要水多，一半以上溢出羊肉，羊肉放凉水，大火煮开后撇去泡沫，这样就干净了，剩下的水刚好溢出肉，水要清澈如水，让羊肉闻起来小一点)。

羊肉必须用冷水煮。目的是慢慢熬出羊肉的臭血沫。记住水烧开的时候，血沫一定要清理干净。洗净后放入几片姜煨45分钟到1小时，再放入茶马古。

羊肉煮之前用小苏打泡一下，或者可以煮的更快！炖肉时，加入切成细丝或薄片的橘皮去腥，橘皮中的酸性物质也能使肉变嫩。

加入山楂一起炖，可以让羊肉熟的更快，入味。加一段甘蔗一起炖也能让羊肉熟的更快！炖羊肉的时候，加一点茶叶。用食材包起来也能让羊肉熟的快。不过这种方法只能用来红烧，不要用来炖。汤出来黑乎乎的~ ~

到此，以上就是小编对于红烧炖羊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧炖羊肉的2点解答对大家有用。