大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛肉捶打器的问题,于是小编就整理了4个相关介绍牛肉捶打器的解答,让我们一起看看吧。
做法
1/6准备一块牛肉。
3/6放入适量盐,白胡椒粉,料酒,生抽,蚝油,地瓜粉。搅拌均匀,最好能让每一片肉都粘上地瓜粉。腌制十分钟。
4/6煮锅水,烧开,然后把肉一片一片放入锅中,微煮两三分钟烧开。
捶牛肉是一种传统的家常做法,可以使牛肉更加嫩滑。首先,选择优质的牛肉,切成适当大小的块状。然后,用肉锤轻轻敲打牛肉,使其变得更加松软。
接下来,可以用腌料腌制牛肉,例如酱油、料酒、姜蒜等,增加风味。腌制时间一般为30分钟至1小时。
最后,可以选择煎、炒、炖等方式烹饪牛肉,根据个人口味加入适量的调料和蔬菜。这样做出的捶牛肉肉质鲜嫩,口感极佳。
用刀背或擀面杖反复敲打,使牛肉纤维断裂。这样做出的牛肉更嫩,口感更好。
牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、吸水力和多汁性。在良好的卫生条件下生产的牛肉,牛肉颜色为鲜红色。牛肉的嫩度指肉在食用时口感的老嫩,质地的优劣。它是由肌肉中的蛋白质结构特性决定的。它受牛的品种、年龄、肌肉部位、屠宰加工方法等影响。通常运动量多、负荷较大的肌肉比运动量小的肌肉老。老嫩的一般顺序是:腿部、颈部、胸部、背部、腰部。
材料
做法
1.把牛肉(最好是带有一定油脂的,例如眼肉),片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上划几下,不要划透肉,在表面划。(ps:这样做是为了让肉回鲜。也可以用松肉锤捶打牛肉,断开筋。)
2.用红酒和橄榄油、酱油、一点盐、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌渍牛肉,15分钟以上(ps:如果肉很新鲜,完全可以不用腌渍,没有什么比新鲜的材料更好的香料了)
3.烤箱200度预热,把腌渍好的牛肉放到锡纸铺好的烤盘上,烤10-15分钟,中间翻一次面。
到此,以上就是小编对于牛肉捶打器的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛肉捶打器的4点解答对大家有用。