怎样淹肉片嫩又好吃,怎样淹肉片嫩又好吃窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样淹肉片嫩又好吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎样淹肉片嫩又好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肝瘦肉怎么腌更嫩？
2. 猪排怎么腌制才鲜嫩？
3. 里脊肉怎么腌制比较嫩呢？

猪肝瘦肉怎么腌更嫩？

把买回来的生猪肝洗净，用刀切成薄片，锅中烧油，把洗干净的猪肝下油锅滑一下就可以然后把油倒出去过流锅中留少许油，放入蒜，辣椒煸炒，然后到时候猪肝放上油盐酱醋，连两个个就可以出锅了，特别软嫩

1.首先将葱白切段，姜切丝，猪肝切片，泡入清水中，去除血水，然后淋入适量料酒、加适量生粉，拌匀，腌制三十分钟。

2.将糯米、大米，下入清水中，浸泡三十分钟。

3.锅中倒入清水，下入菠菜焯水，变熟，捞出，再切成段。

4.锅中倒入糯米、大米，倒入半锅清水，下入姜丝，大火烧开，转小火，煮三十分钟。

5.再放入猪肝，拌匀，接着放入洗净的枸杞、葱段、菠菜，加一勺半盐，半勺黑胡椒粉，搅拌均匀，稍煮片刻，就可以盛出享用了。

材料：盐、料酒、白胡椒粉和淀粉适量，食用油一勺。

1、清洗干净猪肝表面，切除表面筋膜血管。

2、猪肝比较软，所以切猪肝的刀一定要锋利，将猪肝切成薄片。(如果不会切薄片，可以把猪肝放入冰箱冷冻一会儿，待表面冻稍微结实以后再切薄片。)

3、将切好的猪肝放入清水中清洗干净，捞出，挤出里面多余水分，放入碗中。

4、往清洗干净的猪肝中加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟，加淀粉可以使猪肝更加嫩滑。

5、倒入一勺食用油，然后再把猪肝抓匀，这样猪肝下锅后，更容易滑炒。

猪排怎么腌制才鲜嫩？

原料

猪扒适量， 淀粉适量

第一种，淀粉法：将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟

第二种，盐水法：猪扒冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口，解冻猪扒的时候 ，用热水来解冻，这是错误的。

第三种，食用油法：切好的猪扒装入碗中，加入一勺食用油用手抓匀腌制五分钟，这样腌制出的猪扒也是很滑嫩的。

第四种，鸡蛋清法：先将猪扒切好，拿出来一个鸡蛋轻轻打碎一个小口子，倒入肉的碗中，腌制五分钟。

做法：

材料

猪扒6片，洋葱汁80公克，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍兴酒1茶匙，太***1又1/2大匙，蛋1颗

做法

1.将所有腌料一起搅拌均匀备用。

2.将厚1.5公分的猪扒用肉槌轻拍至松，放入腌料内腌15分钟。

3.取一锅，烧热后加入80㏄沙拉油，放入猪扒煎至两面金黄（约各2分钟），起锅装盘。

4.原锅放入洋葱汁，煮至滚后加入作法3的猪扒拌炒均匀即可。

里脊肉怎么腌制比较嫩呢？

里脊肉先切成小块，再切成薄片，盛入碗中，倒入少量料酒、生抽，放少量的胡椒粉，盐，用手抓匀，再打入一个鸡蛋清，加入适量的干淀粉，抓匀后再放点食用油，抓匀腌制20分钟左右

1、淀粉法：这个也是最常用的方法，将肉片，肉段等切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

2、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

4、食油法：炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

5、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

1. 将里脊肉腌制嫩的方法有很多种，但是其中最有效的方法是使用盐水腌制。

2. 盐水腌制可以让肉质更加鲜嫩，因为盐水中的盐分可以渗透到肉质中，让肉质更加柔软，同时也可以起到杀菌的作用，让肉质更加安全。

3. 在腌制里脊肉之前，可以先将里脊肉切成薄片，这样可以让盐水更加容易渗透到肉质中。

同时，可以在盐水中加入一些糖和味精，这样可以让肉质更加鲜美。

腌制的时间也需要掌握好，一般需要腌制1-2小时左右，时间过长也会让肉质变得过嫩，影响口感。

到此，以上就是小编对于怎样淹肉片嫩又好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样淹肉片嫩又好吃的3点解答对大家有用。