好吃容易碎的牛肉（容易烂的牛肉）

本篇文章给大家谈谈好吃容易碎的牛肉，以及容易烂的牛肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、压板牛肉的制作方法
• 2、牛肉炖什么部位好吃又烂呢?
• 3、牛肉最烂糊的部位叫什么?吃起来软软的粘粘的
• 4、卤好的酱牛肉一切就容易碎,怎么才能不让它一切就碎呢?
• 5、牛肉怎么煮才能软、嫩,易嚼碎?

压板牛肉的制作方法

1、主料：牛腱子4斤。辅料：猪皮1块。牛肉切拳头大小的块，和猪皮一起放入开水锅煮5-10分钟，期间加入少许料酒去腥。牛肉捞出，用清水冲干净残留的浮沫，猪皮刮净肥油，切成小丁。

2、首先要压板牛肉凝固要把卤好的肉和肉汤放入深一点的搪瓷盆。其次放微凉后，在肉上放上盘子，压上重物。最后冬天放在阴凉处或冰箱里4个小时以上即可凝固。

3、制作好的压板牛肉，经刀工处理，便可上桌直接食用，也可外带蘸汁蘸食。

牛肉炖什么部位好吃又烂呢?

炖牛肉可以选择牛腩、牛肋条、牛腱子肉、牛里脊等部位，这些部位的肉质和口感都比较好，适合长时间炖煮。牛腩肥瘦相间，适合慢炖；牛肋条肉质较嫩，炖煮后口感鲜美；牛腱子肉质坚硬，适合长时间炖煮；牛里脊肉质细嫩，适合快速烹饪。

牛腱子肉，牛腱子肉也就是牛大腿的肌肉，牛腱子肉有肉膜包裹着，硬度适中，纹路规则，非常的嫩，很适合拿来炖，牛腱子肉炖出来不会柴，还非常的好吃。

我觉得炖牛肉是很多人喜爱的食物，而选择合适的牛肉部位对于炖制出美味可口的牛肉至关重要。牛腩、牛腱、牛臀、牛胸，不同的牛肉部位具有不同的特点，可以根据自己的需求来选择合适的部位进行炖制。

炖牛肉最适合选用的就是牛腩、牛腱子肉、牛腰窝肉或者是牛尾。

牛肉炖着吃的话，选择牛里脊部位是最嫩的。牛里脊的肉质比较嫩，而且吃起来也不柴，煮的时候也比较容易熟烂，非常适合炖着吃。

牛肉最烂糊的部位叫什么?吃起来软软的粘粘的

牛小腿：牛肉中，牛小腿的肉质算是最结实、硬且肉筋最多的部位；不过，其肉中胶质含量多，适合久煮的烹调法，例如：清炖。柳肉 ：位於脊椎骨内侧，两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位；脂肪含量少，适合牛排的制作。

牛头部位，牛肉的牛头部位，肉质最鲜嫩，还容易熟，炖出来后吃起来还不塞牙，所以牛头部位的肉很适合炖，不柴还好吃。

腰部是牛的肌肉嫩度最高的部位，由于该部位的位置较高，所以只有少量的肉，非常珍贵。这个部位的牛肉比较细腻、柔软、嫩度极高，非常适合中式和西式菜品，可以烤制、烤牛肉片的最佳选择。

牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗，做成红烧或者是火锅都是可以的 做汤就要用牛骨头，而且是牛膝盖。牛皮适合做干锅，做成干锅带皮牛肉，和牛肉一起非常好吃。

在冰点以下的环境中，牛肉细胞中的液体会因为低温变成小冰晶，这些冰晶会刺破肌肉细胞，导致肉汁的大量流失。

牛白腩。牛的所有部位中，看起像猪肥肉一样部位，颜色白白的，吃起滑滑的，叫牛白腩，椭圆形状，肉块扁平，取自牛的腰窝靠接大腿的部位，入口有弹性。“牛”指一种体形大的牛科反刍类哺乳动物，有头角蹄尾。

卤好的酱牛肉一切就容易碎,怎么才能不让它一切就碎呢?

1、不碎的方法可以用牛腱子做酱牛肉，或者是用保鲜膜紧紧的将牛肉包裹起来。

2、因此如果你想要切的像餐厅一样mm级小肉，务必要把酱牛肉趁着热放进有盖的器皿，或者蒙住保鲜袋，然后放入冰箱冷藏室（并不是冷藏室）。待肉完全冷透之后（大概要6-8个小时以上），然后拿出来切就能出效果了。

3、这样就不会碎了。最后我们简单总结一下导致酱牛肉一切就碎、肉柴的原因以及解决办法：炖煮的火候太过了导致肉柴、一切就碎。

牛肉怎么煮才能软、嫩,易嚼碎?

牛腱子冲洗干净后一切为二，浸泡冷水中约20~30分钟去除血水。然后冷水入锅加入几片姜片焯水，水开后煮2分钟左右。捞出后用冷水冲洗干净浮沫。

水开后1-2分钟，捞出用热水冲洗一下，沥水备用。切记，一定要用热水，炖出的牛肉口感才会更鲜嫩。

加白醋：可以往炖煮牛肉的锅里倒适量的白醋，白醋有软化肉质的作用，可以加速牛肉软烂的速度。加啤酒：可以添加适量的啤酒，啤酒不仅使牛肉更容易炖烂，还可以增加牛肉的香味。

切牛肉 牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

好吃容易碎的牛肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于容易烂的牛肉、好吃容易碎的牛肉的信息别忘了在本站进行查找喔。