红烧瘦肉怎么做好吃才嫩,红烧瘦肉怎么做好吃才嫩***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧瘦肉怎么做好吃才嫩的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧瘦肉怎么做好吃才嫩的解答，让我们一起看看吧。

1. 瘦肉怎么红烧才酥烂？
2. 红烧后腿肉怎么做好吃？

瘦肉怎么红烧才酥烂？

后腿肉、葱、干姜、干山楂片、黄冰糖、大料、蒜、丁香、桔皮、生抽、白酒、桂皮、盐、食用油、金桔（点缀）、红腐乳。

做法步骤：

第1步、原料：五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖。

第2步、将肉切成2厘米见方的块。

第3步、凉水下锅焯，撇出血沫后，捞出肉块备用。

第4步、葱切段，蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。

1.猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫，取出猪肉，切成小块，

2.准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。

3.锅里倒入适量油，烧到七八成热。

4.加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。

5.倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。6.然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟 7.30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。

红烧后腿肉怎么做好吃？

答:准备食材:猪后腿肉三百五十克，葱三十五克。姜蒜适量，猪肉洗干净切块放调料腌一下，葱切厚片、姜蒜切碎，把腌好的肉挂糊、油温六成过油控油，炒锅留底油，爆香葱姜蒜放肉翻炒、加入生抽等调料做熟。

红烧后腿肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，在秋冬季节尤为适宜。下面是一份红烧后腿肉的做法，有口感鲜美、入口滑嫩的特点。

材料：

- 猪腿肉 500克

- 葱 1根

- 姜 1块

- 蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

红烧后腿肉做法如下：

1. 选料：选择新鲜的猪后腿肉，去掉皮毛和筋膜，切成大小均匀的块状。

2. 焯水：将切好的后腿肉块放入锅中，倒入足够的清水，加入一些姜片和料酒，大火烧开后转小火，焯水5分钟左右，将肉块捞出沥干备用。

3. 烹制：锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，加入冰糖翻炒至溶化，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、五香粉等调味料，再加入适量的水，烧开后加入焯好水的后腿肉块，用中小火煮至汤汁收干，肉块呈红棕色。

4. 装盘：将烧好的红烧后腿肉盛盘，撒上葱花，即可享用。

Tips：

1. 在焯水的时候，可以添加一些料酒和姜片，这样可以去腥和提香。

2. 在烹制的时候，可以根据个人口味适量调整调味料的用量和比例。

3. 烹制过程中不要加太多水，以免影响肉块的口感和质地。

4. 烧好后腿肉后可以撒上一些葱花，增加食欲和美观度。

1.准备肥瘦相间的五花肉一斤左右，洗净后切成***大小的方块，把肉块凉水下锅，先放入锅中焯水，里面放葱姜，料酒去腥，水开撇去浮沫，煮3分钟左右，捞出清洗干净备用。

2.起锅加入少许食用油，放入肉块煎一下，把肉块煎出油脂，煎至外皮微微发黄即可，然后倒入一包红烧酱料（约60克），翻炒几下，把肉块炒至焦糖色，再倒入700毫升左右的开水。

3.大火煮开以后改成小火，慢炖40分钟左右，中间不用加其他的调料，如果感觉水少了，在炖的过程中可以加入适量开水，炖至肉块软烂入味，然后改大火收一下汤汁，撒上葱花即可起锅装盘。

到此，以上就是小编对于红烧瘦肉怎么做好吃才嫩的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧瘦肉怎么做好吃才嫩的2点解答对大家有用。