甘肃清汤羊肉,甘肃清汤羊肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甘肃清汤羊肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍甘肃清汤羊肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 兰州回族清炖羊肉正宗做法？
2. 庆阳羊肉汤正宗做法？
3. 兰州清炖羊肉放什么调料？

兰州回族清炖羊肉正宗做法？

准备食材：羊肉一千克，胡萝卜一根，生姜一块，花椒二十粒，大蒜一棵，盐适量，料酒适量。

步骤一：羊肉凉水下锅，放入大蒜，生姜，料酒，水开焯水十分钟，捞出洗净。

步骤二：锅中烧水，水开下入羊肉，生姜，胡萝卜，花椒粒，水开后开小火煮四十五分钟，下盐，搅拌均匀，继续煮十五分钟至羊肉熟即可。

庆阳羊肉汤正宗做法？

庆阳羊肉汤是甘肃庆阳地区的特色美食，以其鲜美的口感和营养丰富的特点而闻名。以下是庆阳羊肉汤的正宗做法：

所需材料：

羊肉：500克

姜：适量

大葱：适量

八角：适量

花椒：适量

盐：适量

香菜：适量

制作步骤：

庆阳清汤羊肉的做工极为讲究，要以新鲜的羊肉为底料，这种羊只能是庆阳本土的陇东黑山羊，奶羊，其他的绵羊是不行的。

清汤羊肉对于汤的要求是极高的，它的汤也是很有讲究，要用鸡髓和羊的骨头熬成。在配料上，有花椒，桂圆，大茴香，小茴香，姜片，胡椒粉，干辣椒，大葱，大蒜等。

庆阳的清汤羊肉与别的最大不同之处就在与它的汤清，辣子油红，不添加其他的***食材如粉条，庆阳的清汤羊肉里只有羊肉，香菜和汤。

吃清汤羊肉一定要泡烙馍，烙馍也是和其他地方不同的，这个烙馍要求馍的厚度适中，而且必须是活面馍。在庆阳清汤羊肉是被当作早餐来吃的，一碗大概在25元左右。来庆阳一定要品尝清汤羊肉，在庆阳各地都有大大小小的羊肉馆[1] 。

将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。

另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。

再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。

花椒水，煮约二小时左右即成。

此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。

可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

主料：羊腿肉500克

辅料：白萝卜1根，香葱2根，香菜适量，姜适量

配料：花椒粒5克，胡椒面适量，盐适量，料酒1勺，鸡精适量，味精适量，八角2个，干辣椒适量

做法： 

1.把白萝卜洗净切成块。

2.把香葱、香菜切碎。

兰州清炖羊肉放什么调料？

准备食材：羊肉一千克，胡萝卜一根，生姜一块，花椒二十粒，大蒜一棵，盐适量，料酒适量。

步骤一：羊肉凉水下锅，放入大蒜，生姜，料酒，水开焯水十分钟，捞出洗净。

步骤二：锅中烧水，水开下入羊肉，生姜，胡萝卜，花椒粒，水开后开小火煮四十五分钟，下盐，搅拌均匀，继续煮十五分钟至羊肉熟即可。

炖羊肉的做法主料：羊肉 白萝卜辅料：油 盐 鸡精 生抽 大料 红枣等步骤：

1. 肉切成5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；

2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。

到此，以上就是小编对于甘肃清汤羊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于甘肃清汤羊肉的3点解答对大家有用。