脆皮五花肉的脆皮水怎么调制,脆皮五花肉配料比例

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于脆皮五花肉的脆皮水怎么调制的问题，于是小编就整理了3个相关介绍脆皮五花肉的脆皮水怎么调制的解答，让我们一起看看吧。

1. 脆皮五花肉蘸酱怎么做？
2. 特色烤羊腿的脆皮水是怎么做的？
3. 泡多源能用于烤鸭脆皮水？

脆皮五花肉蘸酱怎么做？

所需食材：五花肉、葱段、姜片、料酒

烤肉料（400g五花肉）：生抽1勺、蚝油1勺、辣椒粉1勺、白糖1勺、五香粉半勺

具体做法：

1、五花肉一条、葱段和姜片，冷水下锅，加入料酒，煮10分钟。

2、把五花肉冲洗干净，擦干水分。然后将肉切成小块，注意不要切断，皮还是连在一起的。

3、调烤肉料（我这里是400g五花肉），生抽1勺、蚝油1勺、辣椒粉1勺、白糖1勺、五香粉半勺。这个按自己个人口味调就好啦，也可以用市售的烤肉酱，我还试过用市售的烤冷面酱也是超好吃。

4、将烤肉酱均匀刷在五花肉上，腌制15分钟。

5、五花肉皮朝上，包入锡纸中，用牙签或叉子在肉皮上扎上小眼儿。

6、肉皮抹上一层白醋，再铺上一层盐（最好是粗盐，不过我没有，普通的盐也可以）。

7、送入预热好的烤箱中层，上下火200度烤30分钟。

特色烤羊腿的脆皮水是怎么做的？

《1》脆皮水配方：

取热水4斤，加入麦芽糖125克后搅拌均匀，再加白醋500克，花雕酒250克，大红浙醋250克，新鲜的柠檬片10片混合均匀即可。

《2》脆皮水配方：

大红浙醋150克，米醋王2.5千克，细砂糖10克，清水600克，麦芽糖500克，食粉0.5克，柠檬1个切片倒在一起搅拌均匀即可。

《3》脆皮水配方：

特色烤羊腿的脆皮水

材料

无骨羊腿一个。

做法

1． 烧开水，把大量花椒放入，焖10分钟，捞出，做成花椒水，待凉。

2． 羊腿用铁签子戳过，放到花椒水里，冷藏室里腌一夜。

3．葱丝，姜丝， 大量cranberry(Morninglv：没有新鲜的，用自己做的果酱也行)，酒，老抽，海盐黑胡椒，辣椒片，鱼露，糖，羊腿，放容器里封好，再淹一夜。

4．连汤带肉一起放烤盘里，加半杯水，上面盖严锡纸，375F 烤3小时。如果喜欢外面有点儿焦就去了锡纸再烤5－10分钟。这最后的几分钟中间要取出一次，把烤盘里的汁水往羊腿上刷刷。

泡多源能用于烤鸭脆皮水？

泡多源F属于复配食品添加剂，专门用于烤鸭、烤鸡等烤禽类食品，皮脆肉嫩，蓬松饱满。可以试试。使用方法：将本品用常温水溶解后加入腌制肉类的腌制液中，腌制时间：2-8小时（根据品种不同，腌制时间不同）。

温馨提示：为了增加亮***，爆烤鸭、烤鸡、烤鸽子、烤鹌鹑、烤鹅等烤制禽肉制品，可以添加0.15%栀子黄，直接加入腌制液中即可。

到此，以上就是小编对于脆皮五花肉的脆皮水怎么调制的问题就介绍到这了，希望介绍关于脆皮五花肉的脆皮水怎么调制的3点解答对大家有用。