s级牛肉（s级牛肉多少钱）

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本文目录一览：

• 1、牛肉s特是什么
• 2、s级眼肉是什么意思
• 3、牛肉等级划分

牛肉s特是什么

S牛排就是S级牛排，S级就是超级(SUPER)的意思，它是后背上的肉就是指颈椎下面和肩连接的部分，因为它很少被活动到 所以是最嫩的，肉质的花纹呈现大理石花纹或者是肉眼牛排，大理石纹愈丰富，则级别愈高，反则越低。

极佳级（Prime)：此类等级的牛肉多数销往高级餐厅。而贩卖此种等级的餐厅门口多半可见“U.S. Prime”字样，代表此间餐厅所选用的牛肉是经过美国***所认可的最高级牛肉。

（3）S腹肉 每头0～5千克／头以上（日韩餐）。（4）牛小排 每头0千克以上。（5）眼肉 每头5千克以上。（6）上脑 每头5千克以上。（7）撒拉伯尔（S特外）每头20千克以上（日韩餐）。

你好！这里的“S里脊”中的S是英文的Standard的缩写，意思是“标准级里脊”。按照国际标准，牛里脊分成为八大等级：第一级为极品级（Prime），此类等级的牛肉多数销往高级餐厅。

其实澳洲s级牛肉属于第***别的牛肉，在澳洲牛肉主要分为Y、YG、YP、PR、S、C、A等等级别，同时在澳洲，牛肉的等级其实是依照牛的生长年龄来进行区分的，一般来说生长年龄越短，肉质越嫩的牛，它的牛肉等级越高。

牛肉等级有日本和美国两种：美国农业部将牛肉品质分为以下等级：美国极佳级（U.S. Prime），最高等级的牛肉，肉质与脂肪分布最佳。数量非常有限，约仅占所有美国牛肉9%。

s级眼肉是什么意思

1、是牛肉品中最高档次的一种***用特级牛脊背中部肉。

2、S级：指沉积脂肪极其丰富。A级：指沉积脂肪较多、较明显。B级：指沉积脂肪较少、不明显。肥牛火锅店的涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。

3、眼肉位于牛前腰上方因为肉中有块形似眼睛的脂肪所以叫肉眼或眼肉牛排，S级眼肉牛排质量非常好的。

4、牛眼肉rib-eyes（腰部附近，带有少量肥肉，和筋。

牛肉等级划分

牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。

牛柳肉：质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉；尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。

牛肉的等级是按部位划分的：特级：里脊　 一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板　 ***：肋条、胸口 四级：脖头、腱子。

按照划分方法，牛肉分为 S级（特级）、A级（优级）、B级（良好级）、C级（普通级） 四个等级。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。

牛肉的等级是按部位划分的：特级－里脊。一级－上脑、外脊。二级－仔盖、底板。***－肋条、胸口。四级－脖头、腱子。

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