川味水煮肉片怎么做,川味水煮肉片怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川味水煮肉片怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川味水煮肉片怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川水煮肉片汤做法？
2. 四川红味水煮肉片怎么做？
3. 川香水煮肉教程？

四川水煮肉片汤做法？

先去菜市埸买新鲜的猪里脊肉一斤切片，再买莴笋一根切条，豆牙二两，大葱二根切段，小葱一两切成葱花。

猪肉洗净后加料酒，盐，味精，鸡精，鸡蛋清，红苕粉码味。

然做点刀口海椒，大蒜切末。

锅内下油，油热七成下豆瓣酱，火锅料炒熟加水煮开，下莴笋条，豆芽煮一下捞出放碗里打底，然后下肉片煮3一5分钟起锅。

锅内下油烧热，碗中放花椒，蒜末，刀口海椒，放热油激香，撒上葱花及成。

主料

猪肉

辅料

小白菜

调料

四川水煮肉片

色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、水适量

做法

1眉毛肉（重庆方言，指猪身上靠近前夹的部位）洗净切成片。一般都用里脊肉，我感觉里脊切片很容易煮碎，所以用眉毛肉代替，眉毛肉也是很嫩的一种猪肉

2加盐和水淀粉拌匀浆上

四川红味水煮肉片怎么做？

水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。

【水煮肉片的家常做法】

准备以下食材:

主料

猪里脊1条

辅料:

油菜适量

金针菇适量

绿豆芽适量

配料:

猪里脊切片，蒜苗，芹菜洗干净，切段，莴笋尖洗净切片，榨菜切粒。

锅中放油烧锅中放油烧至16O℃，下芹菜，蒜苗，莴笋尖炒断生，装碗垫底。

锅中放油烧至12O℃，下豆瓣炒香，加鲜汤，烧沸后滤去料查，加盐，酱油，味精推匀，放入肉片，用水淀粉勾芡，汤汁浓稠时舀出放入装菜的碗中，上面撒上花椒，辣椒面，淋上热油，撒上葱花即可。

水煮肉片源于四川自贡，是川菜的一道有名的家常菜，鲜香麻辣，色泽诱人，最为下饭的美食之一

做法如下

准备食材：猪里脊肉，生姜，辣椒面，豆瓣，豆芽，花椒，火锅料，大蒜，盐，葱，香菜等，提前洗净

1.将肉切片，加入淀粉，盐用手抓匀备用

2.锅中倒油加热至五成，加入豆芽，倒适量水将豆芽煮熟捞出

3.再次倒适量油，加热至五成，倒入姜蒜末豆瓣火锅底料，炒香加入葱段

4.倒适量清水煮沸，下里脊肉（煮熟即可）时间不要过长，倒入豆芽里

5.煮好的肉上撒上辣椒面，起锅烧油加入干辣椒花椒爆香淋在肉片上，撒上葱花即香菜

水煮肉片是四川的名菜，其实很简单。首先准备三种蔬菜，蒜苗、芹菜、青笋尖。

蒜苗芹菜洗净切成十公分左右的段，青笋尖洗净切成两段。

锅中放少许油烧至八成热，放干辣椒呛香，放入蔬菜炒至断生出锅待用。

锅内放一些油烧至七成热放入姜蒜米，炒香放入郫县豆瓣酱继续炒香待炒出亮色，放入少许盐酱油，辣椒面，然后加入适量水，待水开后保持中火加入码好味的肉片，再加入少许胡椒粉。

然后倒出覆盖在炒好的蔬菜上面。

在肉片上撒上辣椒粉和花椒粉，锅内再烧少许油，待油熟后淋在辣椒粉上，再在上面撒些葱花即可。

川香水煮肉教程？

【四川水煮肉片】

食材:猪肉、莴笋、圆生菜；配料:葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、郫县豆瓣酱、豆豉辣椒酱

做法

1、瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。

2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右。

3、圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状。

4、将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分。

5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用。

6、准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒。

7、炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油。

到此，以上就是小编对于川味水煮肉片怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于川味水煮肉片怎么做的3点解答对大家有用。