牛肉软化（牛肉软化处理）

今天给各位分享牛肉软化的知识，其中也会对牛肉软化处理进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、硬牛肉怎么变软
• 2、如何让冻牛肉变软?
• 3、买来的熟牛肉硬邦邦的怎么办?

硬牛肉怎么变软

第一种方法：在牛肉上覆盖菠萝片，用保鲜膜包住1小时，牛肉会变软。第二种方法：牛肉在下锅前先蘸少许苏打粉，可以让肉质变软，烹制时更易熟烂。第三种方法：啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。

将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。在牛肉上覆盖菠萝或奇异果切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。在烹煮前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度。

苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

番茄还可为牛肉提味，并且能够让汤汁更加鲜香。在牛肉炒硬的时候我们可以加些啤酒再炒，啤酒用来炒牛肉比加水的炒的效果更加好，在加水的时候用啤酒代替能够让变硬了的牛肉都能变熟软并且效果也非常好。

牛肉如果炖很久都没有变软，可以加入少许红酒或蜂蜜再炖，这样肉就会变软，也会更好吃。

如何让冻牛肉变软?

第一种方法：在牛肉上覆盖菠萝片，用保鲜膜包住1小时，牛肉会变软。第二种方法：牛肉在下锅前先蘸少许苏打粉，可以让肉质变软，烹制时更易熟烂。第三种方法：啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。

将牛肉浸泡在醋或酒中，然后用保鲜膜包住牛肉冷藏，可以让牛肉变软。在牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片，用保鲜膜包1个小时，牛肉就会变软。在烹煮前先用厨刀拍打牛肉，破坏其纤维组织，这样可减轻韧度。

就泡在常温的清水里，干净，快速，且不破坏牛肉。

用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂。加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，牛肉比较容易烂。加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。

炖冻牛肉在普通高压锅炖牛肉，上汽之后小火炖半个小时。

买来的熟牛肉硬邦邦的怎么办?

可以用小苏打粉和淀粉腌半小时以上，就会很嫩的。（by @膤亽）腌制时一定要先加调和油，不能下盐，盐会脱水，怎么煮都老！（by @JFeng）腌的时候还可以挤点柠檬汁，果酸能破坏肉的组织。

最好是放在蒸锅里面像蒸馒头一样，什么都不用放再蒸一下，如果块大的话可以切开，最好不要用水煮会失去原有的香昧。

将新鲜的牛肉放在清水中浸泡，将血水泡出，过一段时间换一次水。

也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味。炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃，如苹果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉类软化剂，用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。

牛肉浸入水中会使得牛肉变软，更容易食用。具体时间可以根据牛肉多少而定，一斤牛肉浸入水中半个小时即可，不可放入过冷或者过热水中，温水效果最好。

加入红酒或者蜂蜜再炖 在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。

关于牛肉软化和牛肉软化处理的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。