水煮肉片怎么腌制才嫩（水煮肉片怎样腌制才嫩）

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本文目录一览：

• 1、水煮肉片原来这么简单,学会3点,肉片鲜嫩麻辣入味,色香味俱全
• 2、水煮肉片肉的腌制方法
• 3、水煮肉片的做法和步骤
• 4、水煮肉片怎么腌制让肉嫩
• 5、水煮肉片的美味诀窍,掌握“4个技巧”,肉片麻辣鲜香,嫩滑入味

水煮肉片原来这么简单,学会3点,肉片鲜嫩麻辣入味,色香味俱全

1、再打入一个鸡蛋清，把肉片搅匀，使肉片和鸡蛋清充分的融合在一起。鸡蛋清有保护瘦肉组织、保留水分和营养的作用，这样做出来的肉片鲜嫩可口。搅拌均匀以后，再加入少许干淀粉，再次用手把肉片拌匀。

2、，肉要用里脊肉，里脊肉比较好切成大片，一定要用湿淀粉腌制一下，煮的时间不要太长，刚刚熟就可以了，这样煮出来的肉片才嫩滑，成片状。 2，水煮肉片要体现香麻味重，在盖热油时要用干花椒炸出香味，比花椒油更加突出浓香麻味。

3、另起锅加入红油5克，食用油30克，连续搅拌，油温烧至7成热时关火。把热油泼在汤盆里面，激发出葱蒜和辣椒的香味，再放上几朵香菜用来点缀，这道开胃下饭的水煮肉片就做好了。

4、水煮肉片不一定非要用猪肉，用牛肉也行，但是一定要用肉质嫩肉，而且肉上的筋膜要剔除，否则不易嚼。水煮肉不要直接下锅煮，要经过腌制上浆这一步，多这一步做出来的肉片才会鲜嫩入味。

5、制作香辣水煮肉片的时候， 肉片事先一定要用鸡蛋清和淀粉一起上浆，煮的时间不宜太长，煮熟即可，这样才能保持肉片鲜嫩可口。肉一定要顺着纹理切，这样做出来的肉口感更嫩。

水煮肉片肉的腌制方法

1、然后加入盐，胡椒粉腌制底味，再加入料酒，用手抓匀，顺一个方向搅打，把肉片表面打粘，打粘之后再加入适量清水，还是顺一个方向把水打进肉里面。

2、第一步：将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老。第二步：放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。第三步：准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣。

3、将猪里脊肉切成片，如果不好切可以事先将里脊肉放入冰箱冻硬后再切，然后加酱油，鸡精，料酒，糖、淀粉腌制。 在锅中倒入适量的油，烧热后倒入切好的肉片。肉片炒至颜色变黄后捞出将油沥干备用。

4、做法 把切好的瘦猪肉放进一只碗里，加淀粉、盐、鸡蛋、料酒抓匀，腌制20分钟。把小白菜洗净焯水，把小***放在一只大玻璃碗里。锅里放油烧热，下入腌好的肉片。翻炒肉片变色成出备用。

水煮肉片的做法和步骤

1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。上好浆的肉片腌制20分钟。油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。锅中放油烧热。下入腌好的肉片。翻炒肉片变色成出备用。

2、肉片怎么做好吃，简易水煮肉片的家常做法 食材 主料 猪瘦肉 适量 *** 几片 辅料 郫县豆瓣酱 适量 辣椒油 适量 淀粉 适量 步骤 1把肉切片，放盐和味精抓均 2锅下底油放一小勺郫县豆瓣酱，抄出红油。

3、水煮肉片的做法步骤 准备好食材。葱，蒜，料酒，洗净切碎待用。猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀。将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。

4、首先肉片我是用的黑猪肉卷，肉片很薄，不用腌，很方便，熟的也快。其次还有豆芽黄瓜做配菜，不至于吃肉太多，营养美味兼顾。还有就是做起来方便快捷，也就十分钟左右就可以完成啦。

水煮肉片怎么腌制让肉嫩

1、处理猪肉，猪里脊肉切成均匀的肉片。浸泡后洗净，沥净水，加入料酒1勺、生2勺、盐1勺、胡椒少许，腌制10分钟。调味料汁，打一个蛋白，加入一汤匙淀粉，充分搅拌。

2、提前准备好肉片，切成长约5厘米、宽约5，厚为0.3厘米的薄片，之后用淀粉、料酒、盐和少量水进行腌制就可以了。

3、）买肉时让老板切薄片 2）回家先把肉片清洗几遍，洗除肉片的血水和杂质，洗好沥干水分备用。

4、腌制上浆， 这一步是水煮肉类、鱼类都必须做的。腌制是为了增加底味和去腥，上浆就是为了使肉质嫩滑，在煮的时候可以在肉质表面形成一层防护层，一是增加嫩滑口感，二是锁住肉类水分不流失，这样做出来肉片才会嫩滑。

5、所以将调好味的肉片和肉汤倒入铺好的***后，会依次倒入已经炒好的花椒、干辣椒，再加入蒜末、葱段、热油！但如果有条件，在放热油之前，可以放点白芝麻提香。

6、接下来再把准备好的胡椒粉，还有盐以及料酒跟里脊肉充分地进行搅拌，并且再加半勺生粉进行搅拌，这样制作出来的肉片就会非常的滑嫩。再把我们准备好的芹菜还有香菇，切成自己想要的形状。

水煮肉片的美味诀窍,掌握“4个技巧”,肉片麻辣鲜香,嫩滑入味

水煮肉片上桌前，一定要泼[_a***_]香，让铺放在表面的辛香麻辣料、肉片鲜香、辣汤味激发融合。

小苏打法：切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀腌制15分钟，再进行料理，成菜肉质软嫩。纤维疏松。

把腌渍好一点的小肉倒进锅中，用筷子迅速拨散，焯烫至掉色泛白后，就可以把小肉捞起来，铺放到大汤碗上，再倒进串串香，在炒面放入一堆香辣香辛料碎、蒜泥、葱段，烧滚点热油泼下炸香，水煮肉片就大获全胜了。

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