大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于灌猪肉肠的问题,于是小编就整理了4个相关介绍灌猪肉肠的解答,让我们一起看看吧。
先把大块的猪肉洗净。猪皮太厚可以切掉,把猪肉切成小块,家里有绞肉机可以更轻松,切成小块后避免了一点点切肉的麻烦,绞肉机搅打成有颗粒感的小肉粒最好,这样口感上会留有肉粒的滋味。
搅打好肉馅之后,便可以加入调料啦。盐、鸡精、蚝油、味极鲜、五香粉、姜粉、料酒适量。顺时针搅拌入味,放置十分钟左右。
放置肉泥的期间,可以把泡好的肠衣套到灌装器上,结尾的地方扎上,就可以准备灌装了。
把调制好的全部肉馅灌装到肠衣里,不要填的太满,八分满就好,留有空间扎绳分段,也可以避免上锅蒸的时候肉肠炸裂。
扎绳分段好的肉肠放在蒸笼里,凉水上锅蒸25分钟,焖10分钟就完成啦。
蒸熟后的肉肠可以直接吃,也可以另做加工,少油煎一下,就有焦焦脆脆的外皮
配方是:五花肉5斤、梅花肉5斤、灌肠器、肠衣、食用盐45克、味精30克、白糖150克、生抽350克、高度白酒150克、十三香45克。
葱姜切丝,放点热水泡着,按肉的比例准备水哦
开始把瘦肉都割下来,切成小肉丝,随意剁一剁,看起来有一点最多的就好,这样吃起来有肉感哦
生抽、盐、糖、红薯淀粉、调料粉,倒进肉肉里,开始搅拌搅拌有一点点感觉上劲了均匀了,就开始慢慢倒葱姜水,分个三四次倒进去搅拌均匀就好啦
接下来就是灌肠啦,一般买肠衣都会有工具,肠头打结,开始灌灌灌,九分满,然后按你想要的大小用绳子打结,并在每一节肠上面用牙签扎两三个洞,以防煮的时候爆破
灌好的香肠晾一个礼拜左右就好了。
灌香肠的配料:前腿肉、肠衣、辣椒粉、鸡精、味精、五香粉、花椒粉、盐、白酒。
灌香肠需要将肠衣口套在灌香肠工具中,然后将腌制好的肉条塞入其中。香肠表面不应有较大横花纹,收缩皱纹较整齐。每条香肠长短相似,粗细均匀,肥瘦肉比例适宜。
之后每隔一段进行分隔捆绑,灌好的香肠应该放置阴凉通风处进行晾置,其中的水分基本蒸发后装入保鲜袋中,最后存放冰箱冷冻区进行保存即可。
肠罐肉做法如下↓
1首先将猪肉洗净,然后去掉猪皮,最好选择3成肥7成瘦的猪肉最好,这样的猪肉肠味道最好。
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下面将处理好的猪肉先切成1.5厘米的长条,在切成1.5厘米的肉丁,这样猪肉就做成了1.5*1.5的小肉丁,因为这样大小的肉丁最有口感。
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把切好的猪肉放入大盆中,在猪肉盆中加入20克擦成姜末的生姜,盐70克、白糖150克、白酒100ml、白胡椒粉20克、十三香15克,然后混合在一起充分搅拌。
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下面将猪小肠清洗干净并加工成小肠皮,在把小肠皮套在灌香肠工具上,在小肠皮顶端用线头扎好。
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开始灌香肠用筷子直接灌就可以,也可以用一次性手套灌香肠,将食材全部灌入肠衣就可以了,肠衣不能灌的太鼓。
猪肉灌肠用的配料有:辣椒粉、盐、酱油、糖、孜然粉和料酒。;猪肉灌肠的做法如下:;
主料:猪肉1500g和肠衣500g;辅料:辣椒粉、盐、酱油、糖、孜然粉和料酒;
1、备猪肉。
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2、切丁,淋上酱油,放点盐。
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3、再淋上料酒,放点孜然粉,糖,辣椒粉。
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4、用手揉匀,再拌匀淀粉,放置一天入味。
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到此,以上就是小编对于灌猪肉肠的问题就介绍到这了,希望介绍关于灌猪肉肠的4点解答对大家有用。