鸡肉需要过水吗,熬鸡汤鸡肉需要过水吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡肉需要过水吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鸡肉需要过水吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡肉要焯水吗？
2. 鸡肉焯水好还是不焯水好？
3. 炖鸡肉焯水和不焯水？

鸡肉要焯水吗？

炖鸡需要焯水，而且需要用冷水下锅。理由如下：

1、不焯水汤品易浑浊。因为鸡宰杀好后都会用开水烫来进行去毛，此时的血水大多会留在鸡肉内，如果不马上焯水而直接炖汤，鸡肉内的血水会慢慢都炖煮到鸡汤中，导致鸡汤内血水较多结成小块血沫，最终汤品浑浊发黑，看着无食欲；

2、不焯水鸡肉肉质柴。因为鸡宰杀好后肉质一般都含有较多血水，肉质紧实，如果直接下锅炖煮，鸡肉加热时间快，在炖煮过程中虽然也会释放出一定血水，但是肉质剩下血水会更多，炖好的鸡肉肉质容易发柴，不好吃；

3、不焯水鸡汤腥味重。因为鸡宰杀好后本身具有较多血水，如果直接下锅炖，鸡肉内的血水会逐渐炖入汤品内，导致鸡汤整体发黑，腥味较重，如果还没有及时撇除浮沫，那么这锅鸡汤炖出来喝着会很腥。

说起鸡肉，肯定很多人都不陌生，它是我们餐桌上经常能看到的一直能够肉类，肉质细嫩，营养丰富，只要掌握好正确的烹饪手法，不管是炒、煎、煮、炖味道都是非常不错的，不过很多人不知道在烹饪鸡肉之前是否要先进行焯水工作。

　　一般来说，制作鸡肉都是需要先焯水的，因为像这类型的肉类，大多腥味都非常严重，肉质里面还存在血水等杂质，吃起来非常影响口感，经过焯水之后就能将这些问题给去除，还能让鸡肉在后续烹饪中更入味。

鸡肉焯水好还是不焯水好？

焯水，我们先将鸡肉剁成块儿，放在锅中进行焯水大概十分钟，此时大家一定要记得，在焯水的时候一定要冷水下锅，用冷水的话，水的温度会随着加热慢慢升高，而肉里面的脏东西也会自动跑出来，在焯水的时候会在水上形成一层浮沫。

炖鸡肉焯水和不焯水？

炖鸡要不要焯水？

炖鸡需要焯水，而且需要用冷水下锅。理由如下：

1、不焯水汤品易浑浊。因为鸡宰杀好后都会用开水烫来进行去毛，此时的血水大多会留在鸡肉内，如果不马上焯水而直接炖汤，鸡肉内的血水会慢慢都炖煮到鸡汤中，导致鸡汤内血水较多结成小块血沫，最终汤品浑浊发黑，看着无食欲；

2、不焯水鸡肉肉质柴。因为鸡宰杀好后肉质一般都含有较多血水，肉质紧实，如果直接下锅炖煮，鸡肉加热时间快，在炖煮过程中虽然也会释放出一定血水，但是肉质剩下血水会更多，炖好的鸡肉肉质容易发柴，不好吃；

3、不焯水鸡汤腥味重。因为鸡宰杀好后本身具有较多血水，如果直接下锅炖，鸡肉内的血水会逐渐炖入汤品内，导致鸡汤整体发黑，腥味较重，如果还没有及时撇除浮沫，那么这锅鸡汤炖出来喝着会很腥。

炖鸡焯水为什么要冷水下锅而不用热水下锅？

1、冷水焯水去腥更彻底。因为冷水下锅焯水受热慢，鸡肉肉质不会马上煮熟定型，因此鸡肉可以有更多时间排出血水，最终冷水焯水好的鸡肉可以更彻底的去除血水和腥味，方便后续炖汤；

到此，以上就是小编对于鸡肉需要过水吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡肉需要过水吗的3点解答对大家有用。