当前位置:首页 > 牛肉 > 正文

烧牛肉的方法,烧牛肉的方法和步骤

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于烧牛肉方法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烧牛肉的方法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 红烧牛肉居家做法?
  2. 曹县烧牛肉的正宗做法?
  3. 曹县米家烧牛肉怎么做?

红烧牛肉居家做法

主料:牛肉两斤

辅料:葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

烧牛肉的方法,烧牛肉的方法和步骤
(图片来源网络,侵删)

红烧牛肉之步骤

步骤一、首先准备牛肉切成块状(约有大拇指头大小),然后放在冷水浸泡一个小时(浸泡的目地是为了去除血水腥味),中途多次换水,这样浸泡出来的效果会更好。

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净加入清水五勺(水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢),冷水下入牛肉,焯水三分钟后倒出(焯水时间一定要长,这样焯水才有意义)。

烧牛肉的方法,烧牛肉的方法和步骤
(图片来源网络,侵删)

步骤/方式一

牛肉买回来洗干净切块,可以稍微切大点,绰水后会收缩。

步骤/方式二

烧牛肉的方法,烧牛肉的方法和步骤
(图片来源网络,侵删)

泡在清水里去除血水,中间换几次水。

步骤/方式三

牛肉冷水入锅,放入生姜片和料酒大火绰一下。

步骤/方式四

牛肉洗净,切块,锅中烧开倒入牛肉焯水,再次煮开1分钟即可。

2.

捞出牛肉冲洗干净沥水备用,准备个小碗,调入生抽,老抽,料酒,香醋,蚝油,鸡汁,鲜...

3.

锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火糖色,烧至白糖融化且有泡沫向周围散去,糖色就炒好了...

食材原料:黄牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克,姜3片 ,红烧汁 2勺,玉米油20g,山楂6片 ,醋1勺

        制作步骤

  1 ,锅里倒入凉水,放洗净的牛肉块铺开。中火加热水煮开后,牛肉会漂出一层白沫。

2,焯到肉块由红色变白就可以关火了。用筷子夹起牛肉,在锅里涮掉杂质捞出。 

3 ,另起锅,倒入适量玉米油,中火加热,放进切好的姜片,葱段,八角,爆出香味

曹县烧牛肉的正宗做法?

主料:

牛肉(肥瘦) 1000克

调料

八角 10克 白芷 5克 草豆蔻 5克 盐 200克 香油 150克 各适量

做法:

1.选曹县当地所产的大黄牛。一是要嫩牛,二是要只取4条腿上的多腱核肉。

2.原料备好后并不是立即入锅烧煮,而是将鲜牛肉切成重10至15克的肉块,放进缸里,用本地产的硝盐腌制,热天腌2天,天冷时腌5、6天。

3.腌好的肉块用井水浸泡,去尽血污,再入汤锅煮制。

4.汤锅内加大料、白芷、草豆蔻等10多味香料中药材。烧时文武火兼用,时间需3至4小时。

5.牛肉煮熟后置于室内阴干,再以上等香油炸至肉块呈红褐色出锅。

主料

腱子肉1000g

干姜1块(20g)

生抽2汤匙(30ml)

香醋3汤匙(45ml)

鸡精1茶匙(5g)

油1汤匙(15ml)

做法

1.牛腱子肉切成1-2cm厚,截面6-8cm见方的块状。

2.干姜去皮切片

曹县米家烧牛肉怎么做?

主料:牛肉1斤,土豆半个,胡萝卜1节,洋葱半个,旱萝卜1个

辅料:郫县豆瓣酱2勺,葱1根,生抽8克,冰糖5克,料酒1勺,姜5克,蒜3瓣

做法:

1.500克牛肉准备好

2.切成块

材料牛腱子肉1000g,干姜1块(20g),生抽2汤匙(30ml),香醋3汤匙(45ml),鸡精1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)

做法牛腱子肉切成1-2cm厚,截面6-8cm见方的块状。干姜去皮切片。大火烧热炒锅中的油,放姜片炒黄。

把切好的牛肉块倒进炒锅中翻炒,直至炒干肉中出来的水分,此过程约需8分钟。加香醋再炒5分钟,调入生抽和没过一半牛肉块的热开水,拌匀煮沸汤汁后改小火。加盖焖70-80分钟,以炖肉汁收干为标准,即可离火。装盘上桌时可缀以香菜或生菜。

到此,以上就是小编对于烧牛肉的方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烧牛肉的方法的3点解答对大家有用。