干巴牛肉怎么腌制,干巴牛肉的腌制方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干巴牛肉怎么腌制的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干巴牛肉怎么腌制的解答，让我们一起看看吧。

1. 制作牛肉干巴的具体方法。要详细的？
2. 怎样腌制牛干巴好吃不咸？
3. 云南牛肉干巴做法盐和调料放多少？

制作牛肉干巴的具体方法。要详细的？

傣佳牛肉干巴——傣语：腌制并风干后的牛肉。

傣族人家习惯于把新鲜的牛肉配以傣族地方物特有的天然调料俺制一段时，然后风干储存。偶尔用油炸后来款待贵客或犒劳家人劳累的身心，呷上一口美洒真是香酥可口、沁入心脾、回味无穷的佳肴！

这是我推测出的做法，也许还要加上密制的傣家香料，先凑合吧！

材料:

1.纯瘦无油牛肉二斤.

2.生抽6大勺（如果没有生抽，普通酱油需适当减少用量）.

3.糖4大勺.

4.盐0.5小勺.

怎样腌制牛干巴好吃不咸？

1· 牛肉切片，放入盐和花椒粉腌制，如果喜欢别的味，这里都可以一起码入腌，家有宝贝，我就不做味道太重的了

2· 拌匀，腌个10分钟

3· 热锅热油，油要稍多

4· 腌好的肉片过油，全部变色铲起来

5· 如果牛肉有水分，过完肉片的有会有水分，小火炼干，我的牛肉是冰过的，所以水分大，故也需要炼干油

6· 油里水分没有了，放入干椒和花椒粒炒香

7· 放入过好油的牛肉片，炒到稍微干的状态

8· 香喷喷的干巴味炒牛肉就可以享用啦

腌制牛干巴好吃的关键在于制作过程中的温度和时间掌握，以及盐分的比例。以下是一些腌制牛干巴好吃的技巧：

选材：选择肥瘦相间的牛肉，这样的牛肉口感更好，不会太油腻或太柴。

调料：加入适量的盐、糖、料酒、生抽、辣椒等调料，根据个人口味调整。

温度和时间：腌制温度要适宜，一般在010℃之间。腌制时间要适中，一般腌制1224小时，让牛肉充分入味。

晾晒：将腌制好的牛肉挂在通风处晾晒，以去除多余的水分，同时让牛肉更加干燥。

储存：将晾晒好的牛干巴放在阴凉通风处保存，避免阳光直射和潮湿环境。

在腌制过程中，要注意控制盐分的比例，避免过咸。如果腌制好的牛干巴口感偏咸，可以将其浸泡在清水中一段时间，去除多余的盐分。

云南牛肉干巴做法盐和调料放多少？

【材料】牦牛肉800克（或牛腿肉），辣椒粉30克，花椒粉20克，白芝麻10克，白砂糖30克，生抽10克，醋5克。【做法】1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水；

2.切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多；

3.锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片；

4.冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右；

5.30分钟后捞出牛肉控干备用；

6.锅洗净入油，中小火烧热，放牛肉条；

7.无需炸太久，表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感；

8.备好辣椒、花椒粉、白糖；

9.锅中留少许底油，放入汤，小火加热；

10.白糖溶化后，熬制焦糖状；

　　牛肉做干巴每kg放80g左右的盐。以“风干干巴”为例，做法如下：　　用料：牦牛肉 5500g，盐 一饭碗，青花椒面 半饭碗，辣椒面 半饭碗，柠檬汁 一个到半个，白糖 小半碗，绳子 若干　　做法：　　

1、将牦牛腿肉洗干净，沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条。　　

2、将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水，把盐血水倒掉。

3、再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中，拌匀。　　

4、倒花椒面和辣椒面在2中，拌匀。放置2天。途中每半天把牛肉从上倒下倒一下。　　

5、将腌好的牛肉，穿好绳子。挂在晒不到太阳但通风干燥的地方。晾20天左右。即可。　　

6、不吃时将牛肉冻在冰箱里。要吃时，先放在电压力锅，牛羊肉档煮一下。煮好后，取出冷。切片。装在干净的容器里就可以吃啦！

到此，以上就是小编对于干巴牛肉怎么腌制的问题就介绍到这了，希望介绍关于干巴牛肉怎么腌制的3点解答对大家有用。