秘制牛肉（秘制牛肉的方法）

本篇文章给大家谈谈秘制牛肉，以及秘制牛肉的方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、火锅店秘制嫩牛肉怎么做的
• 2、好吃的秘制酱牛肉
• 3、口感嫩滑的秘制牛肉做法是什么?
• 4、秘制酱牛肉,秘制酱牛肉的做法,秘制酱牛肉怎么做
• 5、感恩节的秘制酱牛肉
• 6、涮火锅的牛肉怎么腌

火锅店秘制嫩牛肉怎么做的

第一步：将准备好的牛肉切成片状。第二步：将切成片状的牛肉放进调料盆，并向盆中倒入半瓶啤酒。第三步：用手给牛肉搅拌均匀，使牛肉浸润啤酒的香气。第四步：向调料盆里加入三个鸡蛋的蛋清，继续搅拌均匀。

火锅嫩牛肉怎么腌制 选材：在购买牛肉的时候，有条件的可以尽量选择肉质比较细嫩的牛里脊和牛眼肉，避免选择口感比较粗糙的牛腱子和牛脖肉。

牛肉150克，蛋清半个，姜20克，生粉6克，啤酒3汤匙，火锅汤底一份，蒜头3瓣，猪油15克，生抽5克，麻油5克。准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。姜磨成姜末。

首先我们需要准备食材，牛肉，啤酒，盐，胡椒粉，香油，淀粉。在做的时候，我们先把牛肉的筋膜去掉，然后斜着切成薄片，尽自己的能力，切的越薄越好。

火锅嫩牛肉的腌制方法如下：准备材料：牛肉，姜丝，葱丝，水，蛋清、料酒，盐，淀粉。牛肉切成1厘米厚的肉片。再改刀切成1厘米大小的肉块。牛肉切好放入碗中加入蚝油腌制。

涮火锅的嫩牛肉腌制方法如下：准备材料：将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨。将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。

好吃的秘制酱牛肉

将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。

秘制酱牛肉 食材：牛腱1000克，冰糖15克，葱段，姜片，香叶，橡丛芦桂皮，八梁带角，豆瓣酱，甜面酱，生抽，郑核老抽，蚝油，料酒做法牛腱改刀一下，用清水浸泡2个小时，浸泡好洗净放入压力锅里。

酱牛肉所需食材：牛腱子肉最佳、生抽、老抽、冰糖、大料花椒香叶桂皮乱七八糟的你能想到的各种香料，熟鸡蛋6-10个。把牛腱子用牙签扎点窟窿更容易入味，然后切成不大不小的小块在锅里凉水浸泡2小时。

牛肉需要先腌制，让其腌制入味，让调味料充分渗入在牛肉中，再将牛肉焯水，这样做的酱牛肉口感更佳，腌制的时候记得要加上料酒，帮助去除腥味，腌制的时间差不多一个小时便可。

口感嫩滑的秘制牛肉做法是什么?

1、选肉与切法：选择新鲜的牛肉，肉质紧实、颜色鲜红、脂肪分布均匀者为佳。将牛肉切成薄片，注意要逆着纹理切，这样可以使牛肉更加嫩滑。

2、做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

3、腌制牛肉简单滑嫩的方法 准备的食材：牛肉片，香油，啤酒，胡椒粉，玉米淀粉。做法：首先买回来的牛肉要去除筋膜，一般我们这边都是***老板处理好的，买回的牛肉没有筋膜了，可以直接切。

4、牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀(可以套个[_a***_]袋在手上)辣椒去蒂洗净 辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。

5、炒制牛肉我们一般切丝或切片，要想炒出来的肉嫩滑，必须注意以下几点：【牛肉的挑选】、【牛肉的腌制】、【炒制牛肉的技巧】，只要掌握好了以上三大工序，那么炒制出来的牛肉味道、口感都不会差。

秘制酱牛肉,秘制酱牛肉的做法,秘制酱牛肉怎么做

做法： 牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

酱牛肉的家常做法如下：原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

详细做法 买回来的牛腱子需要用凉水浸泡，为了把肉里的血浸泡出来，有时间的话，可以泡5小时以上，肉的选择，肉要选牛的腱子肉，或者花腱儿。腱子肉上的筋多，做出来的肉比较Q弹.锅里放凉水，牛肉。

感恩节的秘制酱牛肉

酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。

好吃又嫩的酱牛肉做法介绍如下：配料：牛键子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。

酱牛肉的做法：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。

酱牛肉需要调料如下：酱牛肉需要放八角、丁香、豆蔻、茴香、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮和花椒。做的时候先将这些调料放入粉碎机里粉碎，然后装进白色的小布袋再放入锅中。

酱牛肉的家常做法如下：原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

把黄酱倒进冷水盆里，用把手干酱抓碎搅拌，把拌和好的酱水槽静放四至五小时预留。把老生姜切成片预留，把全部干香辛料放进多功能料理机，随后把香辛料搅弄成粉倒入预留。

涮火锅的牛肉怎么腌

烫火锅用的牛肉要鲜嫩可以用啤酒、鸡蛋清和生粉腌制。将买来的牛肉洗净后放在砧板上切成薄片。在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒。用手搅拌一下牛肉和啤酒，让它充分吸收啤酒。

首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。再加入15ml生抽。加点白胡椒粉。再加入5克孜然粉。表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可。

将牛肉切片大小适中，切好放入盆中，加入蛋清（蛋黄不要），小苏打，安多夫，料酒，盐，味精，搅拌均匀，然后用向同一方向搅拌2-4分钟，把牛肉搅拌起有泡子。（在搅拌过程中，可加入少量清水，持续搅拌。

食材：牛里脊，胡椒粉，盐，啤酒，鸡蛋生粉，香油或者熟油，小苏打。

食材：牛里脊适量、白胡椒粉一点点、蚝油半勺、油适量、生抽半勺、玉米淀粉3勺。牛肉切好。加入一点点水、胡椒粉、蚝油、生抽、油、玉米淀粉用手抓拌均匀这样比较入味。腌制十分钟即可。

洗干净全瘦的牛肉。如下图所示：把牛肉进行切片，横着纹路切，这样的肉片易嚼碎。如下图所示：在切好的肉片中加入盐，放入打好的鸡蛋清，用手将肉和佐料搅拌均匀，让肉吸收佐料的味道。

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