油炸带皮五花肉不溅油（油炸带皮五花肉不溅油怎么办）

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本文目录一览：

• 1、炸扣肉时,怎么防止油崩出来?
• 2、炸五花肉时怎样才能不溅油?
• 3、肘子怎么炸才能不溅油
• 4、如何避免烤肉溅油?

炸扣肉时,怎么防止油崩出来?

炸扣肉之前将肉的水分沥干，并且将锅弄干后放入油即可。在扣肉的外面裹一层薄薄的淀粉糊糊，就好了。沸油中加盐可以防止油崩出来。

油锅上火烧至七成热，逐块下入肉段，炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再倒入油中炸二遍，见呈金***时，捞出控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。

再长扣肉的时候，有确实会飞溅出来。可以适当的遮挡或者是带一个。类似于面罩的。

控干水分，以防扣肉在炸的过程中溅油。窍门4：低温先放猪皮那个面炸 在炸扣肉时，刚开始油可以不需要倒入太多，因为一边炸，猪肉内的油脂还会释放到锅中。

最好和油温在180——200度之间，也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。炸时肉皮朝下。注意防止热油爆溅，（可适时加盖炸）防止肉皮搭锅，可在锅底加一篾。肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。

炸五花肉时怎样才能不溅油?

所以除了锅中一定不能带水，还需要把生粉搅拌均匀在下油锅炸。做山西烧肉的时候保证这两点，锅里就不会溅油了。

刷锅后一定要烧干，没有水就不会溅油了。如果是炸东西淀粉一定要搅匀，里面没有干的淀粉就不会溅油了。将五花肉晾干后再炸，就可以做到不溅油了。

热锅凉油：等锅烧热后，再倒入油，在油五成热时就把肉下锅翻炒，这样既减少了油中营养成分的消耗，又防止热油外溅。油不能遇水：要保证锅里面和铲子没有水，然后将五花肉晾干后再炸，即可做到不溅油。

先把肉片沸水，锅烧油温至160--180度（大约六成），下入肉片快炸即可。油温越高越不容易炸油，肉片上最好把水分沥干。

在炼油之前放适量的凉水，这样炼油中就不溅了。

肘子怎么炸才能不溅油

1、锅中坐油烧至八成热，放入肘子炸，炸5-8分钟，炸至皮上有白点后翻面(肘子下锅前一定要保证表面干爽，不能有水份，否则会溅油的厉害。 取出肘子，用厨房纸吸取多余的油。

2、肘子下锅炸的时候，要尽量晾干水分，在炸制的时候炸不到的地方，就用勺子把油浇上面炸，但是要注意防止油溅出烫伤。

3、常见的方法是把肘子擦干水份，均匀抹一层甜酒酿，入油锅炸至外皮发皱，深酱色自然形成了。还有一种就是像做红烧肉一样，炒糖色给肘子上色。

如何避免烤肉溅油?

1、烤的东西尽量沥干水分，其实这个是最重要的。虽然没办法完全弄干，但是说越少越不容易贱。当然烤肉时会出水也没办法。

2、在烧烤前用姜片擦拭锅底，这样既不容易造成烤糊沾过，又不容易溅油。

3、方法一：我们首先先将鸡翅腌渍好之后然后再上面涂一层蜂蜜和油，接着我们然后包裹在锡纸里，这样烤出来的鸡翅鲜嫩多汁，而且不会让油渍四溅到烤箱的各个角落。

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