鸡肉红色的（鸡肉呈红色）

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本文目录一览：

• 1、半熟食品鸡肉红色的大块是什么意
• 2、鸡皮发红的鸡能吃吗
• 3、为什么生的鸡肉是红色,煮熟后变白色啊?

半熟食品鸡肉红色的大块是什么意

1、鸡肉骨头里面的红色肉是鸡的骨髓。鸡的骨髓是红色的，存在于骨松质腔隙和长骨骨髓腔内，由多种类型的细胞和网状结缔组织构成。

2、煮熟后的鸡肉是红色，说明宰杀时血没有放干净，鸡血积存在毛细血管和肌肉内，或已死鸡无法再放血。或者，煮的时候放了很多色素，才会变成红色的。

3、鸡肉没有处理干净，血渍渗出来了；鸡肉在制作过程中受到污染；鸡是病鸡，所以发红。鸡肉小知识 鸡肉(chicken)，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

4、那要看您买的是什么鸡肉是冰冻过的还是新鲜的，红的原因应该是添加了红曲米的原因，这个也是食品添加剂的一种，主要是为了提色，符合食品添加标准的没有危害对人。

5、这是因为鸡肉在烹饪过程中发生了“棉花化”现象，这种现象是由于鸡肉中的蛋白质和热能结合而产生的。不过，需要注意的是，如果红色蜂窝块状的东西是由于细菌或***感染引起的，那么就不能食用了，这种情况下最好把鸡肉扔掉。

6、肾上腺素，未放血。肾上腺素：鸡肉含有的肾上腺素能促进肌肉生长，在宰杀过程中，鸡血会提供一些肾上腺素，导致鸡肉呈现红色。未放血：鸡肉是宰杀后未放血，肌肉内存在大量血液，导致鸡肉呈红色。

鸡皮发红的鸡能吃吗

鸡皮发红的鸡能吃。因为鸡皮发红的原因是，上面红色大部分都是血管出血引起的，还有就是鸡农再养鸡是给鸡身上弄的颜色，不影响食用。所以鸡皮发红的鸡能吃。

在正常情况下，颜色淡红色的煮熟鸡皮和白净的鸡肉都是可以食用的。不过，需要注意的是，不同烹饪方法处理后的食物颜色可能会有所不同，有时可能需要区分食物本身的颜色和其他添加物或调味料的颜色。

你好，可以的，这是因为杀鸡以后血液渗透到皮肤上的原因，不用担心的。注意卫生就可以。

为什么生的鸡肉是红色,煮熟后变白色啊?

一般来说，煮熟的鸡肉应该是白色的。如果鸡肉都发红，很可能是鸡在宰杀时放血不干净所致。如果连鸡骨头也发红，更加说明了这一点。什么会导致放血不干净呢？那就是鸡在宰杀之前就已经死了。

有可能是蛋白的问题。极少数的鸡，血液中会含有较多的蛋白质（，不是正常血红蛋白，而是普通的蛋白，蛋白过多进入血液是一种病）然后蒸煮之后就会形成类似蒸鸡蛋的乳白色固体。

就像苋菜一样，煮之前是红色的，煮之后红色素出来了，鸡冠也是一样的，煮熟之后细胞膜失去了选择透性，色素都出来了。

生的鸡肉是白里透红，鸡肉里有血。高温煮熟后，物质变化，颜色就变了。鸡肉熟后颜色是白色。不同的煮法鸡肉颜色不同。国家高级烹调技师张亮指出，活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。

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