大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于百年粉蒸牛肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍百年粉蒸牛肉的解答,让我们一起看看吧。
原料:牛肉里脊肉 (350克),米粉 (180克),调和油 (50克),豆瓣 适量,味精、姜末 适量,辣椒面、花椒面 适量,香菜末、葱花 适量。
2.牛肉洗净控干水分后切成3厘米左右的薄片,然后和上味精、豆瓣、姜末和调和油搅拌均匀。
3.待调料和牛肉充分搅拌均匀后再和上米粉,这道菜不要放盐,因为豆瓣的咸味已经足够了。
4.蒸锅倒水等水开后,将和好的牛肉上笼用大火蒸,蒸至牛肉酥烂即可出笼,然后洒上香菜末和葱花、辣椒面、花椒面即可。
2,牛肉洗净,切成2~3厘米小块状待用;
3,牛肉块加入姜末、花椒粉、豆瓣酱、酱油(老抽)、料酒、醪糟各适量,拌匀、腌制15分钟左右;
4,加入米粉200g,同时加适量香油、清水拌匀,以保证蒸好的牛肉滋润、嫩气;
5,根据个人喜好,也可加入适量豆腐乳;
牛肉(带筋带肥) 、 土豆 、 蒸肉粉 、 盐 、 料酒 、 生粉 、 生姜粉 、 辣椒粉 、 酱油 、 葱花
烹饪步骤
步骤1/5
牛肉半厘米左右的厚片,用料酒、盐、生粉、生姜粉、辣椒粉、酱油抓匀,腌制20分钟左右。
步骤2/5
1.
首先准备牛肉500克,如下图所示。
2.
接着再把牛肉切成薄片,薄片的厚度为五毫米。
3.
准备一个干净的碗,里面放入500克的牛肉,再加入生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐五克,料酒三毫升,混合搅拌均匀,腌制30分钟。
4.
步骤 1 粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了,你可以买现成的,就跳过此步骤。大米和糯米的比列是2:1,香叶2-3片,八角1-2个,桂皮一片,花椒一小撮,在锅里一起炒炒至大米发黄,盛出来晾凉。
步骤 2 彻底晾凉后,用料理机打碎,不用打得太细保持有一些粗颗粒口感会更好,加水搅拌,至看不到干粉的状态,放一旁备用。
步骤 3 切点姜丝和葱段泡水
步骤 4 把牛肉切成厚一点的薄片,倒入葱姜水搅拌均匀,注意要少量多次的加,直到牛肉吃不进水,碗底出现多余不能吸收的水分就不用再加了。
步骤 5 加入两勺醪糟,两勺豆瓣酱,两块腐乳,一勺老抽,一勺生抽,四勺菜籽油搅拌均匀。
1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
1.大米和糯米各一半,入锅中(不放油)炒成焦***,放凉后打成略碎的颗粒
2.牛柳逆纹切成厚薄适中的片
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、醪醩汁,腌制15分钟后加入步骤1的米粉,充分拌匀,让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪醩汁。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时
4.荷叶泡软洗净后,铺在平底盘中,上面可摆一层土豆垫底,再依次铺满牛肉片
5.入蒸锅,水开后蒸约1小时至土豆软烂。趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花,再浇上热油即可
6.也可以直接铺在平底盘中,蒸半小时至牛肉熟透即可
到此,以上就是小编对于百年粉蒸牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于百年粉蒸牛肉的3点解答对大家有用。
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