菜市场猪***片（菜市场卖猪肉的图片）

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本文目录一览：

• 1、菜市场怪象:猪肉放在案板上,牛羊肉挂起来,为啥?
• 2、菜市场卖猪肉时怎样区别注水猪肉?
• 3、菜市场买猪肉,哪几种肉,再便宜也不要买呢?
• 4、猪肉各部位名称及俗称及图片

菜市场怪象:猪肉放在案板上,牛羊肉挂起来,为啥?

挂着卖的牛羊肉会更通风通气，即便一下子卖不掉也不容易变质损坏，有利于肉的保存。

因为猪肉销量比较的，如果挂起来卖的话确实比较麻烦。由于猪肉的价格比较便宜，所以猪肉的销量肯定是要比羊肉或者是牛肉更高一些，每天出售的量会比较多，如果所有的猪肉都挂起来出售的话，那操作起来确实是不大方便的。

猪肉比牛肉和羊肉含有更多的脂肪。除非都是瘦肉，商家才会挂起来，否则很容易看到白花花的猪肉的肥肉，影响顾客的购买欲。所以猪肉一般都是放在案板上卖，薄的一面在上面，肥肉在下面，这样可以很好的掩盖猪肉的肥肉。

主要有两点原因，一个是为了方便顾客挑选，毕竟这些牛羊肉都是按照各种部位来贩卖的，顾客要哪些，老板就给他切哪些，简单明了、童叟无欺。

一，牛羊肉挂着卖的原因 卖东西是一门学问，尤其是***的都知道“货卖一层皮”的道理。牛羊肉挂起来卖，猪肉摆着卖都是因为肉的不同的质地，以及为了售卖的方便而决定的。

菜市场卖猪肉时怎样区别注水猪肉?

1、种识别注水猪肉的方法： 用眼看，猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松驰，肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄；注了盐水、矾水的肉，色泽鲜艳。 用手摸，注水猪肉有细小水珠，没有粘性。

2、注水肉颜色发白买肉时，首先就是眼观，先看肉的颜色，有的猪肉颜色有点深，而且有点干瘪，看起来就像是被暴晒过一样，那么这种肉就是正常猪肉。

3、注水肉里面会含有大量多余的水分，肌肉的颜色也会呈现出淡灰色，或者相比较正常肉质来说颜色偏淡。侧面看湿度很大，轻轻按压一下能够感觉出大量水分。

4、看猪肉的颜色 新鲜的冷鲜肉，颜色应该是血红色的，看起来也会比较有光泽；而那么颜色比较浅、看起来发白的肉一般都是经过注水处理的，经过注水的肉不仅颜色发白，而且没有猪肉那种自然的光泽度，看起来是“水汪汪”的。

5、正常的新鲜猪肉其外表呈风干状，瘦肉的组织紧密，且颜色稍稍发乌。而猪肉灌水后，其表面看上去会水淋淋发亮，且瘦肉组织比较松驰，颜色比较淡。用手摸瘦肉，若正常，则会有黏手的感觉，因为猪肉体液有黏性。

菜市场买猪肉,哪几种肉,再便宜也不要买呢?

第一种：猪肉猪皮颜色偏红的 不管是意外死亡的猪，还是生病死亡的猪，这些猪都是在死后屠宰的，所以猪身上的血放不出来，所以只要是死猪肉，它的颜色都是偏红色的，甚至是深红或者暗红。

第一，猪脖子尽量少买。猪脖子是猪用来吞咽食物的地方，含有大量的唾液和***，是非常脏的部位，细菌非常的多。我们在挑选猪肉的时候，一定要特意避开猪脖子。

有血水的我们在购买猪肉时一定要看清楚，我们千万不要买那种带血水的猪肉，这种猪肉很有可能就是被注入过水的猪肉。虽然表面看上去很好，看起来很新鲜，但是我们买回家做的时候就能发现其中的猫腻。

猪肉各部位名称及俗称及图片

猪精骨又被称为是猪惊骨，也就是指猪的听骨，俗称“猪惊”或“惊骨”，猪惊骨位于猪的耳朵里，左耳和右耳里面各有一块猪惊骨，猪惊骨形状不太规则，大概只有一厘米见方。

里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

里脊肉，脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。臀尖肉，位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉。坐臀肉，位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉。

猪肉除去头、蹄(爪)、尾外，分为以下14个部位。血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。

#肉是猪脖子上的肉，俗称梅花肉。2＃肉是猪前腿肉，筋腱比较多，肉质紧密，适合红烧。3＃肉是猪通脊肉，位于猪脊部两侧，每边一条。4＃肉是猪后腿肉，俗称后臀尖。

前槽肉 前槽肉就是常说的前腿肉，前槽这个叫法是肉贩子之间常用的一种术语。前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错，而且价格便宜，可以说是猪肉中性价比最高的一个部位了。

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