原切羊肉卷（原切羊肉卷是啥意思）

今天给各位分享原切羊肉卷的知识，其中也会对原切羊肉卷是啥意思进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、羊肉卷的制作方法
• 2、原切羊肉卷执行标准
• 3、自己怎么手工把羊肉切成卷?
• 4、大庄园原切羊肉卷和怡涮羊肉哪个好
• 5、羊肉卷怎么切

羊肉卷的制作方法

去市场上挑选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉，然后用刀把羊腿切成很宽的肉条，堆成的横截面积即为你想要的羊肉卷的大小。

羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。香菜摘洗干净，备用。锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

大家好！今天来分享一道酸菜羊肉卷做法，简单又好吃，酸香开胃，好吃的连汤也不剩，一起来看看制作方法吧。

做法 羊肉洗净切薄片；洋葱洗净切丝；番茄洗净切片。在羊肉薄片上抹上盐、胡椒粉，中间放上洋葱丝，番茄片卷成筒形，用不锈钢棒将羊肉筒逐一串起，放在炭火上随烤随翻转，并随时刷油至烤熟，趁热食用。

准备材料 首先，需要准备以下材料：羊肉：选择新鲜、无膻味的羊肉，如羊肩肉或羊腿肉，肉质鲜嫩且带有一定的脂肪，这样烤出来的羊肉卷会更鲜美多汁。配料：如洋葱、胡萝卜、香菜等，可根据个人口味添加。

首先材料商挑选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉。然后把肉放进塑料布卷里，卷成筒状，放入冰箱冷冻室里一夜，固定效果如图所示。将羊肉去除塑料膜，稍解冻，用刀一片片往下削成薄片。

原切羊肉卷执行标准

加工要求：羊肉卷在加工过程中不得添加任何化学防腐剂，需保持羊肉的原汁原味。

原切羊肉卷执行标准需要按照SB/T 10482-2008 安全肉制品质量认证评审准则，本标准规定了预制肉类食品质量安全要求的定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志与包装、贮存与运输、销售及特殊要求等。

感官要求：规定羊肉卷的外观、色泽、气味、口感等感官指标，要求羊肉卷不应有碎骨、软骨、游离组织、小片毛皮浮毛、板筋、护心油凝血块、粪污及其他忌食物。

检验：按照规定的检验标准对羊肉卷进行感官检验和羊尾油总重量等检验。包装：将检验合格的羊肉卷进行包装。运输：将包装好的羊肉卷运输到指定销售地点。从以上两个方面来看，GB标准和SB标准的羊肉卷执行标准大致相同。

自己怎么手工把羊肉切成卷?

自己切 如果是自己切的话。先选肉。宜选羊通脊， 带少许肥肉的部分或羊后腿肉。再将羊肉用水清洗干净。用刀把羊肉切成条，其横截面积即为你想要的羊肉卷的大小，这个看自己，最好是方方正正的。

准备好上述食材。干辣椒切丝，打从斜着切断。将羊肉卷解冻，冷水下锅。倒入料酒，大火焯水。将肉卷焯熟。然后将羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。

首先是选肉。通常选用羊通脊，带少许肥肉的部分，或者是羊后腿肉。切羊肉之前要先放进冰箱冷冻1小时（-18度），表面冻僵后再切。手要快，如果慢慢切的话肯定是薄厚不一的。

切片 先将肉放进冰箱冷冻数小时，表面冻僵后再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片，菜刀必须要刀口锋利，这样才能切的薄。

g 自制羊肉卷的做法 羊腿肉要挑有肥有瘦的。洗净，将一些筋头巴脑的部分去掉。用保鲜膜将肉像寿司那样卷起来，包好。放进冰箱冷冻，冻硬冻实。将肉放在常温下，略放软一点点。然后开切。厚薄自己控制。

挑选羊后腿肉。用剪子和刀，沿着骨骼的纹理割开。用保鲜袋将其卷起来。一个腿卷一个。放冰箱冷冻，放正。刚搞好的羊肉片是软的，冷藏约24钟头，冻洁实了，就能切羊肉片了。

大庄园原切羊肉卷和怡涮羊肉哪个好

好。品质好：大庄园怡涮羊肉卷选用的是草原自养的羊，肉质紧实，新鲜细嫩，肥瘦相间透出***的红色，吃起来口感细腻，充满羊肉天然的香味。

羊肉来源和品质：大庄园满宴的肥羊肉片选用的是草原自养的羊，比大庄园怡涮的羊品质要好很多。

大庄园怡涮羊肉片好。根据查询相关资料信息显示，大庄园怡涮肥羊肉片选用的是草原自养的羊，肉质紧实，新鲜细嫩，肥瘦相间透出***的红色，吃起来口感细腻，充满羊肉天然的香味。大庄园怡涮羊肉片是精选羔羊排肉片。

在口感方面，怡涮羊肉片的口感细腻，肉质香而不肥，软糯可口，而肥羊的口感可能较差，肉质肥腻，容易吃腻。在价格方面，怡涮羊肉片的价格相对便宜，而肥羊的价格可能较高。

羊肉卷怎么切

1、先准备好羊的后腿肉，用大刀切开，洗干净。用保鲜膜和塑料袋卷起来，放入冰箱冷冻一天。冷冻好之后，把羊肉拿出来，用羊肉切片机切卷。将切好的羊肉卷装盘即可。先准备好羊的后腿肉，用大刀切开，洗干净。

2、首先先选肉，宜选羊通脊，带少许肥肉的部分或羊后腿肉。其次再将羊肉用水清洗干净，用刀把羊肉切成条，其横截面积即为想要的羊肉卷的大小，切成是方方正正的，再把羊肉一层层的叠加。

3、将其取出，撕开保鲜膜。切时菜刀必须要刀口锋利，这样才能切的薄。要快要薄，才能卷起来。一片片的往下切即可成羊肉卷。另外，扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量回让冻僵肉软化.用两三手指压肉就好了。

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