牛肉筋面（牛面筋包肉）

今天给各位分享牛肉筋面的知识，其中也会对牛面筋包肉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、兰州牛肉拉面的和面方法和步骤?
• 2、牛肉板面的面怎样做更筋道口感好
• 3、做牛肉面的步骤

兰州牛肉拉面的和面方法和步骤?

1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。

2、制作步骤：面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团（面团比较硬。要用力揉，面团必须和成较硬的面团，后面做出的面条才劲道）放冰箱里过夜醒发（一般都是前一天晚上准备。第二天吃。

3、兰州牛肉拉面的和面方法和步骤？ 和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。

牛肉板面的面怎样做更筋道口感好

1、选择好的高筋面粉；和面前在面里放一些盐；和面的时候要倒一点水，和一下，再倒水，再和，直至软硬合适；和完面后要多揉；面是要醒40分钟以上；在面条下锅的时候抓着面摔打几下。

2、用擀面杖先擀扁长，然后两手捏两头，一边甩，一边抻。抻出来的扁面条，要铺开放置，防止粘连。用一个大碗，将香葱，碎米芽菜、鸡粉放入碗中，做底料。将牛肉汤热开。1倒入装有底料的大碗中。

3、因为面比较软，比机器压制的面容易熟。煮的时间长了会影响口感，不筋道。高筋粉1斤加水3-5两，加盐3克，揉均匀，半小时以后就可以做板面了。

4、牛肉板面和面的比例，500克面粉、230克水（这个水得分情况的）、6克盐、1至2克碱或者一个鸡蛋，用鸡蛋更有营养，口感也有点好，在家做，足可以换成鸡蛋。

5、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。

做牛肉面的步骤

1、牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。步骤step 2 泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。步骤step 3 煮好后用凉水冲洗干净控水。步骤step 4 葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。

2、步骤1 用酱牛肉的卤汤加清水煮萝卜片，煮熟关火。（煮的时候自己尝下味道调汤的咸淡）牛肉面的做法图解2 步骤2 把香菜，小葱，鸡蛋，牛肉切成合适的形状，小油菜烫熟备用。

3、牛肉清洗干净，切成小方块，大约3cm左右。清水中浸泡2小时，中间可以换一次水，直到水很清没有血水。

4、步骤：（1）准备好食材。（2）鸡毛菜洗净，小番茄洗净。（3）竹笋去壳，洗净切丝。（4）把笋丝放入开水焯3分钟捞出。（5）锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。（6）放入熟的肉丝。

关于牛肉筋面和牛面筋包肉的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。