鸡肉放料酒吗（***肉放料酒吗?）

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本文目录一览：

• 1、鸡肉放冰箱可以加料酒吗?
• 2、怎样炒出来的鸡不发柴?
• 3、鸡肉不能放的调料
• 4、炒鸡肉块能放料酒吗?

鸡肉放冰箱可以加料酒吗?

装入佳能密实袋，可以避免水渗出。倒入料酒、少许盐，使整只鸡全沾到料酒，杀菌后再倒掉米酒，密封袋口，置冰箱冷冻保存。

可以放料酒或者白酒，3瓶盖左右的量。放啤酒的话，大概半纸杯。也可以放生姜若干片，大蒜也可以完美解决异味。

鸡肉放盐，料酒腌制好了放冰箱冷藏5天，可以放心食用，盐和料酒有抑制细菌作用，加上放冰箱冷藏，短期内不会变质。

买回的冷冻肉自然解冻，然后反复清洗干净，再准备一盆冰水，里面放少许料酒，一点葱姜，2片柠檬，放入鸡肉，至少浸泡2个小时的时间。这个过程可以泡出血水，柠檬也有去腥的作用，而且柠檬酸也能让鸡肉更加嫩滑。

营养味美的做法：冷水时就把鸡肉放下入砂锅，大火炖开后，一点点的撇去浮沫与油脂，加少许料酒、姜葱，然后小火煲汤，再炖至烂即可，加盐。

鸡肉多久变质与人们的存放方法有很大的关系，新鲜的鸡肉不放入冰箱，可以直接洗好切块以后放入料酒和适量的盐与淀粉进么腌制，这样能让鸡肉在三到五天内不变质。

怎样炒出来的鸡不发柴?

鸡块一定要充分洗干净，去除里面的血渍，这样能够省去焯水的步骤，炒出来更加鲜香且不柴。鸡块煸出水分以后，更容易吸收料入味。炖煮时一定要加开水，以免蛋白质凝固，鸡块发硬发柴。

老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。

提醒炒鸡肉时加入适量的啤酒可以合理除去鸡肉的腥气，并且炒出来的鸡肉也有一股清香的香味最主要的是，添加啤洒后炒出鸡肉吃着一点都不柴，细嫩爽口，丰富多彩第五步添加清水后开走红，给鸡肉炒糖色，待炒糖色完成后。

鸡肉不能放的调料

炖鸡肉最忌四种调料是味精、八角、姜、料酒。味精 不要放味精，因为味精属于谷谷氨酸钠，而鸡禽自身也含有谷谷氨酸钠，加入味精就等于超标了，鸡汤的鲜度太浓郁，导致破坏鸡汤或者鸡肉自身鲜味。

我们在炖鸡的时候，最好也不要放花椒。因为花椒是属于性温、辛辣、味麻的一种食材。鸡肉里面放入花椒，这种大料之后。会大大的掩盖鸡肉里面的鲜香味。所以大家在做炖鸡的时候，千万不要放花椒啦。

炖鸡肉最忌放什么？料酒 鸡的鸡腥味会比较重，没处理好异味会比较大，直接影响炖出来的品质，料酒有去腥增味的功效，但我们在炖鸡的时候绝对不能动用料酒来达到去腥的目的，料酒加进去，鸡腥味是明显去除了。

在炖鸡肉的时候，你千万不能放三种调味料，分别是料酒、八角和花椒。只有三种调味料是很常见的，但是并不适合炖鸡的时候放，因为会掩盖鸡肉的香味儿。这三种调味料的味道是很强大的，就会导致美味变成怪味。

炒鸡肉块能放料酒吗?

炒鸡放入料酒可以去腥，但是要把鸡肉块放在料酒里面腌制10到20分钟，再用来做菜，这样就可以完全把腥味去掉，加上姜丝葱末蒜末就更香了。

炒鸡肉块能放料酒，下面是具体做法：准备材料：鸡腿肉435克，红泡椒50克，小米辣泡椒30克，姜片适量，油3汤勺，料酒2汤勺，竹盐0.5勺，清水适量 将红泡椒放在砧板上用刀切成段。

第二步：选择一个较大的汤碗，将鸡块倒入汤碗中，然后加入一勺料酒、一勺酱油和适量的淀粉和盐腌制鸡块，用筷子搅拌均匀，使每一块鸡块都入味。时间大概是15到20分钟。第三步：在这个过程中，你实际上可以准备剩下的调料。

炒鸡肉的做法步骤 将鸡宰杀干净，去除鸡毛、鸡内脏等部位，然后用清水冲洗干净，用刀剁成小块，放到温水里浸泡1个小时去除血水。 把鸡肉放到一个大碗里，放入食盐、料酒、生抽、胡椒粉和食用油搅拌均匀，腌制15分钟。

先加入焯好的鸡块，爆炒三分钟；然后加入酱油，料酒，[_a***_]，蚝油后，翻炒半分钟；接着加入适量清水，小火闷10分钟(为了鸡肉入味)。 再加入二荆条，小米椒，蒜苗段大火炒两分钟。 加入盐，味精，生抽翻炒两下出锅即可。

热锅放入鸡油炸出油，放入鸡块翻均匀。加入适量料酒、生姜片翻炒均匀。放入一把花椒去腥增香，放入三勺盐。加入适量老抽提色。加开水没过鸡肉，盖上锅盖煮一个小时。汤汁收至一半加入蒜，再加入适量鸡精即可。

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