蔡澜羊肉（蔡澜食府）

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本文目录一览：

• 1、蔡澜的人生哲学:万千风味,都是人生
• 2、羊肉膻味太浓怎么办
• 3、《万千风味,都是人生》:跟蔡澜一起品美食,谈生活,悟人生
• 4、羊肉怎样去腥味
• 5、羊痴蔡澜推荐的老北京涮羊肉,教你怎么涮羊肉吃得像个有钱人
• 6、心之所向,身之所往,食之有味——蔡澜《寻味南半球》《寻味日韩》_百度...

蔡澜的人生哲学:万千风味,都是人生

《万千风味，都是人生》这本书，共收录了蔡澜先生的26篇随笔散文。

而香港“四大才子”之一的蔡澜用他的随笔集告诉我们，活着，就要尽兴。蔡澜的人生哲学就是做自己喜欢的事，便是幸福。要烦恼，也要等明天再烦恼。

我感觉他和李敖***是一类人。都是那种要在平凡的人生里，努力有一番大作为的人，并且永远以积极的心态面对任何事情。明天即使天崩地裂，今天也要活得比昨天更快乐。

一切看开、放下，人生豁达开朗，那有多好！ 活得好一点，简单一点，就是人生的意义 从小，父母亲就要我好好地“做人”。做人还不容易吗？不。不容易。

羊肉膻味太浓怎么办

绿豆去除羊肉膻味。在烹饪羊肉时，可以放一小把绿豆在汤里，和羊肉一起煮，这样可以去除羊肉里面的膻味。橘子皮去除羊肉的膻味。

香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效去除肉类的腥膻味，因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。茶叶，茶叶有很强烈的清新气味，能够有效地中和羊肉的味道。

将洗干净的羊肉放入锅中，加适量的清水(没过羊肉)，然后倒入少许的米醋用大火煮开后再捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加一些其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。

桔皮。桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。浸泡法。

《万千风味,都是人生》:跟蔡澜一起品美食,谈生活,悟人生

1、其实，真正成功的人，他们的功名成就总伴随着多彩有趣的生活。 他们懂得人生就是百味瓶，人生就是由瓶中的万千风味组成。 蔡澜先生曾说：人生苦短，万寿无疆是不能指望的了，不如活得有趣点，做个俗人挺好，乐得逍遥。

2、慢慢地看浅尝，就像慢慢地品味美食一样地读蔡澜的书。

3、年8月18日出生于新加坡的蔡澜，祖籍广东潮州，电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人，在香港甚至有食神的美称，美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。

4、生命对我们并不公平，我们一生下来就哭，人生忧患识字始，长大后不如意事十常八九，只有玩，才能得到心理平衡。 我在内地和友人谈起生活之道，经常的反应是：“你有钱，所以有条件培养种种兴趣，我们做不到。

5、蔡澜，著名作家、美食家，与金庸、倪匡、黄沾合称香港四大才子。他写的不少文章中都是关于美食的。下面就是我给大家整理的，希望大家喜欢。

羊肉怎样去腥味

米醋 羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。白酒 用清水漂洗，沥干后用白酒搅拌捏挤，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用开水烫一烫，这样烹调的羊肉不会再有腥味和膻味了。

萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。

萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调 ，即可去除膻味。 米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，且加热时间比较长，能有效的去除羊肉中的膻味和腥味。不能直接用热水，用热水焯的话，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除。

料酒去腥 把生羊肉用清水冲洗几遍后，切成块放进干净的盆里，倒入适量的料酒，少量的小苏打、白糖、食用盐、味精，再倒入适量的清水搅拌均匀，可以戴上手套直接用手去搅拌，让羊肉更充分吸收调料。

羊痴蔡澜推荐的老北京涮羊肉,教你怎么涮羊肉吃得像个有钱人

1、取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱 调到稀稠合适的状态。

2、我来推荐羊大爷非常不公允，因为我吃了十多年，有感情，找不到羊大爷的缺点，我只知道羊大爷一直被模仿，但从未被超越！连蔡澜先生来北京都会光顾羊大爷吃涮羊肉。

3、羊肉的选择：老北京涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻，用时再用快刀或刨片机刨成薄片。但是更为传统也更为美味的做法是用新鲜的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，鲜羊肉涮制后比冻肉更为鲜嫩。

4、食用者挟着准备好的鲜羊肉片置入火锅内烫熟，然后蘸取佐料吃。吃起来鲜嫩可口，美不胜收，不愧为一道宫廷御菜。其佐料味道浓淡，可随食用者习惯随意调制。

心之所向,身之所往,食之有味——蔡澜《寻味南半球》《寻味日韩》_百度...

1、看到这里真是羡慕先生有大把的时间可以去寻找心之所向的民宿，只为了能体验真正的当地特色。而我们的旅行大多在匆匆中开始，又在匆匆之间结束。先生前半生的积累，让他现在有更多时间更高的品质去享受生活。

2、《寻味：行路天下，吃情不减》内容简介：“我叫蔡澜，听起来像菜篮，买菜的篮子，所以一生注定得吃吃喝喝。

3、蔡澜与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，被称为“食神”！金庸老先生曾这样评价蔡澜：见识广博，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一 流的通达。

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