鸡肉怎么炖才会更好吃,鸡肉怎么炖才会更好吃呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡肉怎么炖才会更好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸡肉怎么炖才会更好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡肉怎么煮才会煮烂？
2. 炖鸡汤时，水和鸡肉的比例是多少？有哪些烹饪技巧分享？

鸡肉怎么煮才会煮烂？

　　鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓。但是鸡肉比较难熟，下面是几种快速炖鸡的方法。 　　1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。 　　2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。 　　3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂 　　4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了 　　5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。 　　6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。 　　7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。 　　8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。 　　9、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

　　鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓。但是鸡肉比较难熟，下面是几种快速炖鸡的方法。　　1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。　　2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。　　3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂　　4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了　　5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。　　6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。　　7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。　　8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。　　9、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

炖鸡汤时，水和鸡肉的比例是多少？有哪些烹饪技巧分享？

大家都知道，过年一定要吃鸡肉，“鸡”就是“吉”，过年吃鸡，就图个大吉大利，讨个好兆头，“鸡”寓意着吉祥，吉利。

炖鸡是我们生活中做常用的烹调方式，炖出来的鸡肉鲜嫩可口，老少皆宜，营养丰富。

炖鸡是有技巧的，如果没有掌握好技巧，炖出来的鸡肉就会又柴又干，口感也不好，汤的味道也不入味。要想做出美味还有营养丰富的鸡汤，这几个技巧千万不要做错了。

炖鸡汤时，千万不能直接下锅，多加这一步，鸡汤更鲜香，也没有腥味。

***汤时，先把鸡洗干净了，老母鸡和冻的鸡都可以，然后剁成小块，千万记住了，现杀的活鸡千万不要掉水（就是不要用热水烫）掉水会使鸡肉的营养流失，汤汁不鲜，如果是冰冻鸡就要掉水了。鸡洗干净了先晾10分钟，把水份空掉，然后依次加入适量料酒，姜片，白胡椒粉，少许白糖腌制10分钟，这样可以去除腥味，炖出来的鸡汤更鲜香。

记住了腌制鸡肉的时候一定不要放盐，鸡肉熟的时候再放盐，如果盐放早了，鸡肉中的蛋白质和盐发生反应，炖出来的鸡肉会硬，发柴发干，这样口感就不好了。

锅里放入适量的油，不要放太多油了，因为鸡肉也会出油，油太多鸡汤会油腻，锅烧热后倒入腌制好的鸡肉，大火炒，炒到鸡肉没有水份了，锅中的水干时，倒入温开水，最好是用砂锅炖鸡肉，一般水高出鸡肉2-3厘米就可以了，如果喜欢喝汤，可以多加点水。

用砂锅炖就可以了，炖的时间要看鸡的品种定时，老母鸡时间会长些，最好千万记住了一定是鸡熟了以后再放盐。

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到此，以上就是小编对于鸡肉怎么炖才会更好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡肉怎么炖才会更好吃的2点解答对大家有用。