烤肉串怎么能嫩一些（怎样烤肉串才鲜嫩多汁）

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本文目录一览：

• 1、烧烤牛肉串如何腌制又嫩又香

烧烤牛肉串如何腌制又嫩又香

烤牛肉腌制得又嫩又好吃的关键在于选用适合的腌制料和正确的腌制方法。为了达到嫩滑的口感和丰富的风味，建议使用酸性成分如柠檬汁、醋或酱油，以及能够分解肉质纤维的酶类，比如木瓜酶或菠萝汁。

烧烤牛肉腌制方式 ：第一步，提前准备牛羊肉。把牛羊肉清洗，切割成块状。放盆里预留。留意这一步千万别把牛羊肉加水里侵泡，那会把牛羊肉中的血红蛋白浓度泡掉，丧失营养成分。第二步，上料。

竹签提前浸入水中过夜，可防止烤后变黑。第二天取出牛肉放入少许淀粉，抓匀。这样可以让肉烤出来不硬。烤盘上铺上锡纸，刷油。用竹签串好肉串，摆好后表面刷油，洒上孜然粉、蒜香芝麻、罗勒叶等香料（自选项目）。

烤出腌制牛肉的调味酱水份，烤出来的水份倒掉。第十步：牛肉串再次放回烤箱中下层，上火165度，下火175度烤18分钟。第十一步：烤到中途，牛肉串取出翻面继续烤。第十二步：牛肉串烤熟后取出撒上适量的白芝麻即可。

把腌制好的牛肉串起来，两块肉之间留点空，一小点就行。把串好的牛肉挂在吊炉上，然后加入炭火。牛肉挂好后，盖上吊炉的盖子，烤制30分钟即可。

放入密实盒搁冰箱一晚；把牛肉条穿成弓字形，不要穿得太紧；锅置炉上，中小火，加牛排腌料1/2汤匙，放牛肉串入锅；慢慢把牛肉串煎至转色；把牛肉串四边熟至刚熟即可，不要煎得太老哦。

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