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瘦肉怎么做才嫩,瘦肉怎么做才嫩宝宝吃

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于瘦肉怎么做才嫩的问题,于是小编就整理了4个相关介绍瘦肉怎么做才嫩的解答,让我们一起看看吧。

  1. 如何让猪肉变嫩,变得松软可口?
  2. 瘦肉怎么炖好吃又嫩?
  3. 如何蒸瘦肉才会嫩?
  4. 怎样炒肉片又嫩又好吃?

如何让猪肉变嫩,变得松软可口?

工具/原料

陈醋 啤酒 食用淀粉 鸡蛋

瘦肉怎么做才嫩,瘦肉怎么做才嫩宝宝吃
(图片来源网络,侵删)

方法/步骤

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首先介绍的是最简单实用的方法,那就是在将猪肉翻炒至五分熟,即将变色之际,加入些许陈醋,这样可以肉质变得松软。

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第二种方法就要麻烦一些了,那就是在烹饪之前先用生粉将猪肉腌制分钟左右,这样炒出来的猪肉也会比较松软。

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(图片来源网络,侵删)

第三种方法需要的是鸡蛋。我们在炒猪肉前将鸡蛋清过滤出来,而后将它们与猪肉搅拌,放置大概二十分钟左右,再继续烹饪。

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肉是肌纤维和肌浆组成,注要成分是蛋白质,成熟的过程也是蛋白质凝固的过程,如果火旺,快炒肉就比较嫩,否则就需要长时间炖煮才能熟透,如果你把肉外面上浆过油再炒,肉是比较嫩的。

感谢邀请,这个问题我跟感兴趣,肉要嫩有以下几种方式:

1、首先肉要切得薄,厚度要匀称,可以是片也可以是丝。

2、给肉裹层外衣,放一点红薯粉土豆粉或嫩肉粉,淀粉之类的都可以。

3、裹鸡蛋液,适合油炸加工肉类

4、中🔥快炒,炒肉速度,时间不易太长!看到肉变色后盛出。



猪肉吃起来老可能是煮太久了,其实很多肉类不需要久煮,熟了即可起锅,把握火候很重要,如果想让猪肉吃起来爽滑鲜嫩,不妨先用盐和生抽腌制10分钟左右,加少许淀粉拌匀后下锅,非常嫩滑。

瘦肉怎么炖好吃又嫩?

肉片中加入适量的干淀粉拌匀,净置30分钟后再下锅翻炒,也可以及往瘦肉中加入鸡蛋清,还可以加入生粉和食用油、黄洒,充分拌匀,然后腌制一下,这样炒出来的瘦肉也会鲜嫩多汁,要想瘦肉炒得滑嫩,还要注意控制好火候,最好是大火炒。

炖瘦肉是比较好吃的,因为炖的时候肉往往切得比较大,吃起来比较过瘾,营养价值也非常的不错,要想把猪肉炖的比较好吃,又比较嫩,肉块相对要比较大,另外加水的时候不能冷水,一定要加开水,冷水能够导致肉的纤维***,造成肉质比较硬的情况,另外可以加入适量的米醋,这样能够促进肉质的软化。

瘦肉怎么炖好吃又嫩呢

1、大块口感

食材在卤或炖后会变得软烂,所以主要食材不可切得太小,避免卤或炖煮后变得糊烂,这样不但影响口感,而且更影响卖相。主要食材应切得大块点,配菜则要根据搭配需要决定其形状大小。

2、汆烫保鲜

如何蒸瘦肉才会嫩?

1,猪肉洗净切成稍微厚一点儿的块状。新鲜的不好切,可以放冰箱冻半个小时再切更加整齐。

2,然后加入1勺白酒或者料酒,3勺生抽,小半勺盐一起抓均匀放入冰箱里腌制过夜。当天吃的话,则最少腌制3个小时以上。

3,将蒸肉米粉倒在盘子里,取一块肉放在上面,两面沾上米粉。

4,取一个盘子或者碗,将瘦肉摆在底部,肥肉摆在上面。放入蒸笼或者带蒸煮功能的电饭煲里。盖上盖子,蒸半个小时左右即可。

怎样炒肉片又嫩又好吃?

炒肉片可是大江南北的家常菜,味道鲜美滑嫩,原因是取材方便,口味习惯,做法也不是很难,炒肉片配青菜可当做家常也可上得了宴席,既能当主菜也可做为下饭菜,既此我愿为我的朋友回答此问题。

首先选好肉,高档的选里脊肉,一般情况下选五花肉后腿肉搭配,把去皮后洗干净切成片,放入料酒花椒粉十三香生抽耗油适当的老抽,最后加入葱姜蒜末,打入鸡蛋拌匀,这里要说的如需要肉片是金***的用全蛋或蛋黄,需要肉片是奶白色的用鸡蛋清。把肉拌匀后再放些玉米粉拌匀,稀稠程度用手握下,没有汁从指间溢出为标准。此时放在冷藏室腌制2小时。



第二把木耳泡软切成大块,肉辣子切成大块,黄瓜切菱形,葱切菱形备用。玉米粉和水加入鸡精拌成水淀粉备用。


第三步炒肉片,锅里下宽油滑留肉片,发白分离不沾连,翻下肉片,既可捞出备用。油锅留下少许油热后翻炒青菜,翻几下后下入炒好的肉片,加些盐,火大些,不停的翻炒,最后打入少许水淀粉,再翻炒几下,沥入香油出锅。

到此,以上就是小编对于瘦肉怎么做才嫩的问题就介绍到这了,希望介绍关于瘦肉怎么做才嫩的4点解答对大家有用。