宫丁鸡肉（宫煲鸡丁的配料）

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本文目录一览：

• 1、宫爆鸡丁用鸡胸肉还是鸡腿肉?

宫爆鸡丁用鸡胸肉还是鸡腿肉?

宫爆鸡丁 1 买鸡腿，切肉成丁。2 切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。3 放一点淀粉，用手抓匀。4 放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。5 倒油入锅。

做法一 材料：去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。

第一步：准备食材 做宫保鸡丁， 我们选用的是鸡腿肉，鸡腿肉俗称鸡的活肉，吃着比较鲜嫩。当然也可以用鸡胸肉代替。两个鸡腿，把鸡腿里面的骨头剔出来。这一步比较费时，但是为了美食，多付出一点时间还是值得的。

选材，正宗的宫保鸡丁要选用鲜活嫩公鸡，杀洗之后要按照合理安排将鸡不同部位分宰，特别是要将鸡胸部位的鸡脯肉卸下，越新鲜越好。

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