羊肉需不需要焯水,羊肉需不需要焯水再炖

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉需不需要焯水的问题，于是小编就整理了3个相关介绍羊肉需不需要焯水的解答，让我们一起看看吧。

1. 羊肉要焯水吗？
2. 炖羊肉焯水吗？
3. 羊肉焯水跟不焯水有什么区别？

羊肉要焯水吗？

羊肉做之前要焯下水，因为羊肉本身闻起来有股膻味儿，直接做难以去除膻味儿，口感会不好，因此我们想要做羊肉，在做之前一定要先洗净焯水，焯水的时候锅里放料酒白醋生姜可以很好的去除膻味儿，烧开的水再转小火煨一下，关火捞出，再来就行其它的烹饪。焯过水的羊肉就没有膻味儿了。

炖羊肉焯水吗？

炖羊肉汤之前羊肉最好焯一下水。

首先新鲜的羊肉当中会有很多的血水，即使用水冲洗也不一定能冲洗的干净，焯水可以把肉当中的血沫去除，这样羊肉吃起来就不腥了。另外羊肉本身是自带一股膻味的，这种膻味如果不去除，尤其是一些绵羊肉的话，那么味道特别重，熬出来的羊肉汤很难让人接受，因此在炖羊汤的时候需要提前将羊肉进行焯水，这样炖出来的羊汤才会比较鲜美。

在做羊肉的时候，如果买回来的是新鲜的羊肉，闻起来没有什么膻味的，就不需要焯水的，洗干净就可以开始做菜了。

不过如果买的是冻羊肉的话，就需要焯一下水，而且还是需要冷水下锅煮开了再捞起来。焯水可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

我觉得是要的。因为现在的很多肉在斩杀清理的时候弄的不是很干净，所以很多肉都有一些异味，羊肉焯水不但可以使肉更干净，也可以去掉异味，使肉吃起来更香。当然，羊肉本身膻味比较重，不习惯的朋友可以在炖煮的时候放些萝卜，不但去味，还能使羊肉更美味。

羊肉焯水跟不焯水有什么区别？

要焯水，因为羊肉本身味道是又腥又膻，不焯水的话有腥膻味，难易下咽。新鲜买的羊肉血气多，需要浸泡在冷水中2-3小时把血气浸泡出来。羊肉烹饪以前凉水下锅焯水，水中放葱姜料酒可以去腥膻味，煮的过程中要把浮沫撇去，留下清澈的羊汤。羊肉是中国人食用的主要肉类之一，羊肉肉质细嫩，营养丰富，可以满足人们的能量需求

焯水是指将食材放入开水中煮熟或略过一段时间的烹饪方法。而焯水与不焯水对羊肉的处理会产生以下区别：

1. 去腥味：焯水羊肉能够有效去除羊肉的腥味，使其更加清香。煮沸的水能够帮助去除肉质表面的血水和血液残留物，减少腥味的产生。

2. 口感：焯水羊肉能够使肉质更加鲜嫩。焯水的过程能够使羊肉的蛋白质凝固，保留肉质的水分，使得羊肉更加嫩滑。

3. 清汤的味道：焯水后的羊肉可以用来烹制清汤，清汤的味道更鲜美。焯水能够使肉质中的杂质和油脂沉淀下来，使得清汤更为清澈，口感更加清爽。

然而，不焯水也有其优点，可以保存更多的营养和汁液。不焯水的羊肉在烹饪时，可以保留更多的营养成分和天然汁液，使肉质更有嚼劲和风味。

到此，以上就是小编对于羊肉需不需要焯水的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉需不需要焯水的3点解答对大家有用。