虎皮肉是用猪肉和什么做的,虎皮肉是用猪肉和什么做的?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虎皮肉是用猪肉和什么做的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍虎皮肉是用猪肉和什么做的的解答，让我们一起看看吧。

1. 虎皮肉是用猪肉和什么做的？
2. 虎皮肉怎么做呢？
3. 虎皮大肉做法？

虎皮肉是用猪肉和什么做的？

配方:虎皮肉:猪肉+糖(肉菜) 介绍:虎皮肉是一道肉菜,只需要猪肉和糖就可以制作完成了。

虎皮肉是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。以五花猪肉、腌雪里红为主材制作而成。

虎皮肉的做法：

【主料】五花肉500克、腌制雪里红梗30克

【辅料】料酒10克、白糖15克、盐3克、酱油10克、葱10克、姜10克、大料2枚

步骤：

1.把五花肉清洗干净，擦去水分；

2.将肉在火上熏烤，烤制焦黄；

3.放在温水中泡软；

虎皮肉怎么做呢？

主料雪菜150g 五花肉500g 老抽10g 生姜10g 香葱15g 香菜5g 黄酒50ml 八角2粒 腐乳2块 白糖10g 盐5g 十三香3g 虎皮扣肉的做法步骤

1. 五花肉洗净，将姜片、香葱、少许黄酒和清水入锅，煮至五花肉断生。

2. 捞起沥干水分，在肉皮上扎一些孔洞，抹适量老抽上色备用。

3. 锅中放入油，肉皮面炸至变色、起小泡，再翻面炸一下。

4. 放凉后，切成薄片。

虎皮肉简化版的做法步骤 1整块五花肉冷水下锅，加姜和料酒去腥，煮半个小时左右步骤 2待煮好的肉冷却后，切成薄片，大概10几片的量就可以了，太多腌制时不好入味步骤 3把材料里面所有的调料混合到一起，与肉片混合均匀，保证每片肉都蘸满调料，并且肉皮朝下，切一些姜丝放在表面，腌制一小时左右步骤 4上锅蒸，1～1.5小时即可（蒸半小时后，翻动一下肉，尽量把肉片完全泡在调料里，可以更加上色）小贴士这个虎皮肉的菜谱属于懒人精简版，上班族以方便省时为主，另外推荐一个省时方便的技巧，如果跟我一样没有单独蒸锅的朋友，可以先用电饭锅的蒸煮功能蒸半小时，这时因为有整汽水，所以调料会水油分离，肉也不会太上色，这时直接搅一下调料，尽量把每片肉都泡在调料里，再直接煮饭，下面煮饭上面蒸肉，饭好了扣肉就好啦～

虎皮大肉做法？

主料：姜10克、酱油10克、料酒10克、白糖15克、葱10克、五花肉500克。

做法：

步骤1：把五花肉清洗干净，擦去水分；

步骤2：将肉在火上熏烤；

步骤3：烤制焦黄；

用料

材料: 猪五花肉

辅料: 色拉油、老抽、葱、姜、盐、白糖(或冰糖)、料酒、八角、香叶、草果、桂皮

步骤 1

猪五花肉选择带皮夹层。

步骤 2

猪五花肉洗净后放入锅中煮至七、八成熟，取出放凉。

步骤 3

肉皮一面用老抽涂抹上色，静止三、五分钟。锅中倒入色拉油，烧到七、八成热，把煮好的五花肉肉皮朝下放入锅中炸，炸至表皮显红色就可出锅了（油锅炸肉是件很危险的事情，切记~肉放入油锅后一定要迅速的盖上锅盖，因为热油碰到肉的脂肪一定会有激烈的反映，会爆渐的，切记切记）。

步骤 4

将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。

把姜拍疏，葱切3厘米长段。

把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。

在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。

待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。

而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成。

到此，以上就是小编对于虎皮肉是用猪肉和什么做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于虎皮肉是用猪肉和什么做的的3点解答对大家有用。